Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina

O Rosé Método Clássico Espumante Extra Brut ‘60’ da Casa Caterina é um vinho que se destaca pela complexidade e finesse. Embora faça parte da DOCG Franciacorta, a realidade espumantística familiar Casa Caterina optou, desde os anos ’90, para que seus produtos não fossem representados por nenhuma denominação, uma vez que o trabalho agronômico e enológico aplicado pela família Del Bono vai muito além dos requisitos dos regulamentos. Uma produção limitada e de altíssima qualidade, onde os Métodos Clássicos, realizados com cuidado minucioso, mas sem intervenções excessivas e invasivas, representam o ponto alto.

O Espumante Método Clássico Rosé Extra Brut ‘60’ da Casa Caterina provém de uvas cultivadas em regime biodinâmico em solos argilo-calcários. Após a colheita manual e a cuidadosa seleção, os cachos são vinificados em rosé, com a primeira fermentação alcoólica realizada espontaneamente para 90% da massa em recipientes de aço e para a parte restante em barricas de carvalho. A base espumante assim obtida é portanto, colocado em garrafa para o tiragem de acordo com o Método Champenoise. 

À vista, o Casa Caterina ‘60’ Rosé Extra Brut Espumante Método Clássico revela uma cor rosa intenso fascinante, com perlage fino e persistente. O olfato evoca fragrantes e articulados aromas de romã, frutas de baga vermelha e flores de malva, enriquecidos por toques de confeitaria. O gosto mostra decisão e corpo pleno, além de um grande equilíbrio entre a rica cremosidade e a frescura saborosa que preparam para um epílogo longo e elegante. Graças ao seu caráter, esta bolha se configura como um vinho gastronômico a ser combinado com massas e risotos variados.