Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009

O Casa Caterina Espumante ‘Vertical’ Método Clássico Dosagem Zero constitui um Blanc de Blancs sinuoso e de classe. A adega bresciana Casa Caterina, fundada nos anos ’80, è hoje representada pelos irmãos Aurelio e Emilio Del Bono, que, através de paixão e compromisso contínuo, moldaram gradualmente uma das realidades vitivinícolas italianas de excelência no que diz respeito à produção de espumantes Método Clássico. O fato de terem construído uma das casas espumantísticas lombardas de referência sem recorrer a atalhos, mas sim seguindo o caminho mais árduo, renunciando a ilustres denominações e abraçando a filosofia produtiva biodinâmica, constitui um ponto adicional a favor da família Del Bono.

‘Vertical’ Método Clássico Espumante Dosagem Zero da Casa Caterina é elaborado a partir de uvas brancas, cultivadas em solos argilo-calcários de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica. As uvas, colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas, são prensadas de forma suave e o mosto flor è fermentado espontaneamente por 10% em barricas de carvalho.e para 90% em tanques de aço inoxidável. A refermentação ocorre na garrafa de acordo com o Método Champenoise, utilizando como xarope de tiragem o mosto fresco da mesma colheita.

O Espumante Método Clássico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosagem Zero veste-se de amarelo palha intenso, com uma elegante bolha. O intenso e articulado mosaico olfativo compõe-se de sensações florais e de fruta madura, adornadas por toques de pastelaria. A prova confirma-se pela amplitude e carga, com uma cremosidade suave sustentada por uma viva frescura. O final é longo e de marcado timbre salgado.