Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Ninì' Divella

O “Ninì” Divella é um Método Clássico fruto de uma harmônica assemblagem de uvas Pinot Nero e Chardonnay, de grande espessura e profunda expressividade. Um espumante de nicho, pertencente à linha das cuvées realizadas com vinhos de reserva, nascido dos sonhos que se tornaram realidade de Alessandra Divella, jovem rosto feminino que recentemente se apresentou na área de Franciacorta. Pouquíssimos exemplares anuais dessas fragrantes e envolventes bolhas que vale a pena garantir antes que as luzes dos holofotes se estendam até Gussago, pequena localidade na província de Brescia, onde a vinícola Divella se estabeleceu desde 2005.

O “Ninì” de Divella é uma expressão inovadora e artesanal capaz de surpreender a todos. Assemblagem de uvas Pinot Nero e Chardonnay, distingue-se por autenticidade e naturalidade, mérito das fermentações espontâneas ativadas por leveduras presentes nas cascas, do uso baixo de sulfitos e da corajosa vontade de nunca adicionar dosagens açucaradas após o dégorgement. Após a adição do 25% de vinhos reserva, é envelhecido sobre as leveduras por cerca de 42 meses. Recusa o uso de qualquer correção antes do engarrafamento e se apresenta em sua forma verdadeira e rigorosamente despojada.

O Dosaggio Zero "Ninì" de Divella apresenta uma cor amarelo palha cristalina e o perlage de fina elegância se eleva suavemente de baixo para cima do copo. A primeira abordagem ao cálice perfuma a pão recém-assado e pequena pastelaria e se estende em notas de fruta madura de polpa amarela. Uma vez na boca, é envolvente e crocante, tem sabor de creme de confeiteiro, anis e mel, sem nunca parecer doce e deixando uma lembrança graciosa e de delicada finesse. Este espumante complexo, versátil e nunca igual a si mesmo tem todas as cartas na manga para evoluir com ritmo e precisão ao longo do tempo, mas se a ideia de deixá-lo empoeirado na adega não lhe agrada muito, é perfeito para ser bebido agora.