Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
ArtesanaisThe Rosé Sparkling Wine "Pom Graner" from the Podere Cervarola winery is a lively and sparkling pure Lambrusco Grasparossa of excellent versatility. The name means pomegranate and is representative of the color and aromas of the wine; the refermentation occurs naturally in the bottle and only indigenous yeasts are used during vinification. The color is bright intense rosé and the aromas released recall small red fruits and herbal notes. The sip is fresh, juicy, nimble, and with a slightly savory finish.
O Espumante Rosado “Pom Graner” é efervescente e decidido, assim como Andrea della Casa, seu idealizador. Andrea, após ter trabalhado por muitos anos em um campo completamente diferente, decide mudar de vida. Após seus estudos em Enologia e Viticultura em 2015, ele decide dar início a um novo projeto. Uma adega completa, onde cada aspecto é impregnado de sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente. Cultiva Lambrusco Grasparossa, protagonista das colinas modenenses, mas também Trebbiano de Espanha, Trebbiano Modenese, Occhio di Gatto e Uva Tosca. Variedades antigas e frequentemente esquecidas, mas que contam a história das colinas modenenses. Respeito pelo meio ambiente, trabalhos mínimos no campo e na adega e acompanhamento dos ritmos naturais: estes são os pilares do Podere Cervarola.
Mas o verdadeiro protagonista de “Pom Graner” é o Lambrusco Grasparossa. Uma variedade de uva tinta cultivada tradicionalmente nessas áreas, adequada para criar vinhos vibrantes e cheios de energia. Todo o trabalho no campo, em respeito à natureza e à tradição, é feito manualmente e semo uso de produtos químicos sintéticos. Também na adega, a lógica seguida é a mesma: menos é melhor. Fermentações espontâneas e refermentação natural sobre as leveduras na garrafa. “Pom Graner” é filho dessa filosofia: um vinho feito com a natureza, capaz de proporcionar emoções sempre diferentes e únicas.
“Pom Graner” é um Espumante Rosado autêntico e eclético. A cor lembra as nuances rosadas da romã, como sugere o nome. Um vinho elegante, mas encorpado, com aromas que vão de pequenas frutas vermelhas a notas herbáceas. A extrema frescura introduz um gole mineral e fragrante, com um final salgado. Como tudo no Podere Cervarola, “Pom Graner” é pura expressão da tradição e remete aos pratos típicos da cozinha modenense. Adequado para ser degustado como aperitivo, acompanhando uma tábua de frios e gnocco fritto ou com um prato fumegante de tagliatelle ao ragù. Um rótulo versátil e em constante evolução: nunca deixa de surpreender.