Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina 2012
ArtesanaisThe Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina is an elegant rosé sparkling wine made from Pinot Meunier. It goes through a long aging on yeasts, which allows it to develop great aromatic richness and a rich, complex and very sophisticated taste. A special label to keep for important toasts!
O Espumante Método Clássico Extra Brut Rosé ‘Exxential’ configura-se como uma expressão totalmente italiana de Pinot Meunier com uma dimensão articulada e profunda, realizada através de uma abordagem genuína da realidade artesanal Casa Caterina. Trata-se de mais um grande espumante assinado pelos irmãos Del Bono, produzido em quantidades muito limitadas através de um longo processo de envelhecimento sobre as leveduras. Este processo visa exaltar a estrutura típica do Pinot Meunier, característica que confere a este rótulo um caráter altamente gastronômico.
O Método Clássico Casa Caterina Extra Brut Rosé Espumante ‘Exxential’ é 100% Pinot Meunier de vinhas cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica em solos de matriz argilo-calcária. A colheita é realizada rigorosamente à mão e os cachos são então submetidos a uma suave prensagem após uma breve maceração pelicular, necessária para obter a cor rosada que caracteriza este espumante. Neste ponto, o mosto passa por fermentação alcoólica espontânea graças apenas à intervenção
das leveduras indígenas, com a subsequente refermentação que ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, mais uma vez de forma espontânea, utilizando mosto congelado como fonte de açúcares para o tiragem. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se por 120 meses, após os quais se procede com o dégorgement e a consequente colmatação com o mesmo vinho.
O Espumante ‘Exxential’ Extra Brut Rosé Método Clássico da Casa Caterina possui uma tonalidade rosa intensa e brilhante com um perlage refinado. O rico conjunto olfativo traz consigo aromas de pequenos frutos vermelhos e amêndoa que se juntam a notas florais e a um leve toque defumado. A degustação destaca-se pela complexidade, elegância e riqueza, bem como pelo equilíbrio entre a excelente estrutura e a frescura viva.