Spumante Rosé Método Clássico 'Nina' Ferretti

Na Emília-Romanha, exatamente dentro do município de Campegine, entre Parma e Reggio-Emilia, tem origem o Spumante Rosé Método Clássico ‘Nina’ da adega Ferretti, uma bolha artesanal requintada e original elaborada com a rara casta local Fortana. Esta variedade de uva tinta era antigamente conhecida como Uva d’Oro, um adjetivo incomum se referido a uma uva tinta. A etimologia deste antigo nome segue duas hipóteses: uma refere-se ao suposto local de origem da Fortana, ou seja, a Côte d’Or na Borgonha, a outra está ligada à característica produção abundante que a tornava de fato “uva d’ouro”, fonte de sustento para os camponeses.

O Spumante ‘Nina’ Método Clássico Rosé Ferretti é produzido a partir de uvas Fortana em pureza cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega onde se procede com uma maceração nas cascas de 8 horas e com a fermentação espontânea sem controle da temperatura. Uma vez que a base espumante está pronta, realiza-se o tiragem para a captura de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, com pelo menos 6 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Durante o processamento, o líquido não é submetido a processos de clarificação e são adicionadas unicamente baixas doses de sulfitos.

O Método Clássico Rosé Espumante Ferretti ‘Nina’ possui uma coloração rosa escuro com efervescência fina e delicada. No nariz, surgem sugestões de mirtilo, framboesa, morango e flores como a rosa, combinadas com percepções de levedura e crosta de pão. O gosto é ágil e frutado, fresco e vibrante, com uma leve sensação tânica exaltada pela bolha. O ‘Nina’ é um espumante único, a ser valorizado com aperitivos da tradição emiliana como o gnocco fritto e a tábua de embutidos.