Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi
The Top.Zero by Giorgi is a Sparkling Wine from Pinot Noir grapes that aged for 80 months on the lees. It gives us a bouquet with notes of wisteria and lime, and an ending that recalls almond and yeast, while the taste is medium-bodied, dry and dry in the mouth with a lovely flavor final
O Espumante Pas Dosé “Top Zero” é um Método Clássico que encarna plenamente a filosofia produtiva de Giorgi. Trata-se, de fato, de uma adega histórica do território lombardo, que visa ressaltar com harmonia a conexão entre cada rótulo e o território de origem, e esta garrafa, à base de 100% de Pinot Nero, variedade símbolo do Oltrepò Pavese, encarna assim perfeitamente a abordagem. Um Espumante com aromas elegantes e refinados, sustentados por uma ótima estrutura, mérito do longo período de maturação enfrentado.
Este Espumante Método Clássico Pas Dosé “Top Zero” tem origem na utilização pura de uma variedade internacional de uva tinta que, frequentemente, também é encontrada em versão espumante, o Pinot Nero. As uvas desta variedade são cultivadas pela equipe da adega Giorgi com grande atenção, a fim de obter apenas cachos de primeira qualidade. As bagas, cuidadosamente selecionadas durante a colheita, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação, passam por uma primeira fermentação, para depois refermentar, seguindo os passos produtivos típicos do Método Clássico, em garrafa. O vinho permanece então por 80 meses a envelhecer, repousando sobre suas leveduras.
O “Top Zero” é um Espumante Método Clássico Pas Dosé que, à vista, apresenta uma cor amarelo palha, atravessada por reflexos tendendo ao esverdeado; as bolhas são finas e persistentes. O bouquet de aromas que envolve o nariz se anuncia com notas florais e frutadas, das quais emergem sensações leves de crosta de pão e confeitaria. Na degustação é de bom corpo, equilibrado, com um gole seco e enxuto, caracterizado por um final persistente, com um retrogosto salgado e mineral. Uma bolha do Oltrepò Pavese com a qual a adega Giorgi, colhe um interessante sucesso da crítica.