Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella
ArtesanaisBlanc de Blancs Divella is a Sparkling Method Classic Dosage Zero produced from only Chardonnay grapes and fermented in wood and concrete tanks, aged for 30 months on the lees. Fragrant and creamy with intense notes of bread and pastry supported by a mineral freshness.
O Blanc de Blancs Método Clássico da Divella é um espumante de excecional personalidade e fineza interpretativa. O rosto que se esconde por trás deste rótulo é o de Alessandra Divella, uma jovem viticultora autodidata que desde 2005 deu vida a esta pequena realidade vinícola a partir de apenas 2 hectares de vinhedos. Uma pequena joia de artesanato enológico de qualidade que tem suas raízes nos confins orientais e menos percorridos da zona de Franciacorta.
Este Método Clássico Dosagem Zero da adega Divella é um Blanc de Blancs produzido apenas com uvas Chardonnay que provêm de vinhedos a cerca de 400 metros de altitude que repousam em solos calcários e argilosos de antiga formação, ricos em material fóssil que confere mineralidade ao espumante. A agricultura praticada é respeitosa do ambiente e visa exaltar o conjunto aromático e gustativo naturalmente presente no cacho. Após a colheita manual e a prensagem suave, o mosto fermenta espontaneamente, com a única utilização de leveduras indígenas, em tanques de cimento. Apenas uma parte do vinho base será retirada e transferida para tonneau de madeira usadas, onde repousará sobre as borras finas. A segunda fermentação, finalmente, ocorrerá na garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras por 30 meses que dará ao produto final uma explosão olfativa sem igual.
O Dosage Zero Blanc de Blancs Divella surpreende pela expressividade, caráter e trama gustativa multifacetada. De um maravilhoso amarelo dourado, impressiona no copo pela fineza e interminável persistência da efervescência que se apresenta ao paladar elegantemente vibrante. O nariz já na primeira abordagem é eclético e multiforme, amplo e rico, lembra aromas típicos de panificação e pequena pastelaria, fruto do longo envelhecimento sobre as leveduras. A entrada na boca é crocante, tensa e de agradável frescura e mineralidade, convida continuamente à bebida, sozinha ou acompanhada de pratos de peixe e queijos mistos, com os quais combina de maneira versátil.