Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
The Sylvaner from the Abbey of Novacella is a typical white wine from South Tyrol with a fresh and fragrant profile. The aromatic spectrum is certainly mountainous and fragrant, where herbaceous and vegetal notes dominate the scene. It presents itself on the palate as juicy, gentle, slightly soft, with pleasant acidity and simple structure.
O Sylvaner da Abbazia de Novacella nasce em um contexto espetacular, o de uma abadia da Ordem Agostiniana, fundada pelo Beato Artmanno em 1142. Situada a poucos quilômetros de Bressanone, no Trentino Alto Adige, hoje se apresenta como um centro ativo voltado para a educação e a formação cultural. Desde o ano de sua fundação, os terrenos ao redor da Abadia são destinados à viticultura, reconhecidos também pelo Papa Alexandre III como fonte inestimável de produtos de ótima qualidade. Após a secularização do início do século XIX, o mosteiro perdeu algumas propriedades, mas desde então até hoje os agricultores locais costumam entregar parte das uvas cultivadas à Abadia, para que possam ser transformadas em vinhos excelentes.
Os vinhedos do Sylvaner da Abbazia de Novacella estão situados entre 650 e 750 metros acima do nível do mar na Conca de Bressanone. O solo é principalmente composto por depósitos morenicos com micaxisto, paragneiss e quartzito para vinhos de caráter vibrante e estruturado. O clima é fresco e rigoroso no inverno, com nevadas e ventos friostambém no início do período da primavera; no verão, o calor e a umidade se fazem sentir, mas a colheita ainda atinge boa maturação graças aos raios quentes do sol. A colheita das uvas é feita manualmente e na vinícola, 3/4 do mosto fermenta em aço e aqui também amadurece por alguns meses; o restante 1/4 descansa em barril de carvalho. Há um amadurecimento final de 6 meses com todo o mosto em aço.
A cor do Sylvaner da Abbazia de Novacella é um amarelo palha com reflexos tendendo ao esverdeado; o bouquet de aromas é amplo e lembra as flores de campo de verão, a erva-medicinal e notas de frutas de polpa branca madura como a pera e o melão branco. Na boca é rico, envolvente e elegante com um equilíbrio geral dado também pela frescura final que convida a beber. Em combinação, é ótimo com canederli e massa recheada com espinafre, salada de aspargos, crustáceos e moluscos. Vinho de qualidade para guardar na sua adega pessoal para compartilhar com os entes mais queridos, saboreando na taça toda a qualidade de um trabalho de experiência e respeitosoda natureza e dos frutos que ela nos dá.