Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
O Sylvaner da Abadia de Novacella é um vinho branco típico do Alto Adige com um perfil fresco e perfumado. O leque olfativo é certamente montanhoso e fragrante, onde as notas herbáceas e vegetais dominam a cena. Apresenta-se ao paladar suculento, gentil, ligeiramente macio, com uma acidez agradável e de estrutura simples
O Sylvaner da Abbazia di Novacella nasce em um contexto espetacular, o de uma abadia da Ordem Agostiniana, fundada pelo Beato Artmanno em 1142. Situada a poucos quilômetros de Bressanone, no Trentino Alto Adige, hoje se apresenta como um centro ativo voltado para a educação e a formação cultural. Desde o ano de sua fundação, os terrenos ao redor da Abadia são destinados à viticultura, reconhecidos também pelo Papa Alexandre III como fonte inestimável de produtos de ótima qualidade. Após a secularização do início do século XIX, o mosteiro perdeu algumas propriedades, mas desde então até hoje os camponeses locais costumam entregar parte das uvas cultivadas à Abadia, para que possam se transformar em vinhos excelentes.
Os vinhedos do Sylvaner da Abbazia di Novacella estão situados entre 650 e 750 metros acima do nível do mar na Conca di Bressanone. O solo é principalmente composto por depósitos morenicos com micaxisto, paragneiss e quartzito, para vinhos de caráter vibrante e estruturado. O clima é fresco e rigoroso no inverno, com nevadas e ventos friostambém no início do período da primavera; no verão, o calor e a umidade se fazem sentir, mas a colheita atinge boa maturação graças aos raios quentes do sol. A colheita das uvas é feita manualmente e na adega 3/4 do mosto fermenta em aço e aqui amadurece também por alguns meses; o restante 1/4 repousa em barril de carvalho. Um amadurecimento final de 6 meses ocorre com todo o mosto em aço.
A cor do Sylvaner da Abbazia di Novacella é um amarelo palha com reflexos tendendo ao esverdeado; o bouquet de aromas é amplo e lembra as flores de campo de verão, a erva-medicinal e notas de frutas de polpa branca madura como a pera e o melão branco. Na boca é rico, envolvente e elegante com um equilíbrio geral dado também pela frescura final que convida à bebida. Em combinação, é excelente com canederli e massa recheada com espinafre, salada de aspargos, crustáceos e moluscos. Vinho de qualidade para guardar na sua adega pessoal para compartilhar com os entes mais queridos, saboreando na taça toda a qualidade de um trabalho de experiência e respeitosoda natureza e dos frutos que ela nos dá.