Sylvaner Nossing 2024

O Sylvaner do produtor alto-alpino Manni Nossing representa uma expressão de alma fresca e afiada produzida no Vale Isarco seguindo uma abordagem vitivinícola sustentável. A pequena adega que Manni Nossing gere está localizada em Bressanone, a poucos quilómetros da fronteira com a Áustria, numa região caracterizada por um clima fresco tipicamente alpino. Descendente de uma família de agricultores, em 1999 Manni decidiu começar a engarrafar o vinho sob a sua própria marca em vez de vendê-lo à cooperativa local, substituindo também os pomares da propriedade por vinhedos. Hoje, as hectares cultivadas são pouco mais de 5, destinadas principalmente a variedades de uvas brancas da tradição alto-alpina, incluindo o Sylvaner, o Kerner e o Muller-Thurgau.

Manni Nossing Sylvaner consiste apenas em uvas da mesma variedade de uva branca cultivadas em solos arenosos e graníticos de origem morénica. As plantas têm mais de 30 anos de idade e estão situadas entre 660 e 700 metros de altitude. Após a colheita manual, segue-se a desengace e a prensagem suave das cachos, com o mosto que é deixado a decantar de forma natural por 24-48 horas. A consequente fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, o mesmo tipo de recipientes vinários em que a massa permanece a maturar por cerca de 8 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento.

À análise visual, o Sudtirol Sylvaner de Manni Nossing apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados-verdes. No nariz, emergem aromas frutados, florais e vegetais que se traduzem em sensações de flores do campo, ervas aromáticas, citrinos e maçã renetta. O sabor é pleno e rico, ao mesmo tempo decididamente fresco e tenso, dotado de ótima estrutura e dureza persistente mineral.