Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023

O Sylvaner ‘Praepositus’ da adega Abbazia di Novacella é uma garrafa altoatesina que expressa plenamente o espírito fresco e mineral do território. Dentro da Abbazia di Novacella, produz-se vinho desde 1142, o que faz desta adega uma das mais antigas do mundo. O foco da produção são as variedades de uvas brancas de origem austríaca e alemã: Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau e, claro, Sylvaner, uma antiga variedade originária da Europa Central que a linha premium ‘Praepositus’ pretende valorizar.

O Sylvaner ‘Praepositus’ Abbazia di Novacella deriva da variedade homônima de uva branca cultivada dentro da Conca di Bressanone em solos compostos por depósitos morénicos permeáveis, formados por micascisto, paragneiss e quartzito. As plantas têm entre 15 e 20 anos de idade e estão a 650-750 metros de altitude. Uma vez realizada a colheita, os cachos são delicadamente prensados e o mosto obtido é enviado para fermentação alcoólica a temperatura controlada, para 60% em tanques de aço inox, para 30% em barricas de acácia de 30 hectolitros e para 10% em barricas de carvalho francês. A fase de maturação dura 10 meses e ocorre nos mesmos tipos de recipientes vinários.

‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvaner tem uma cor amarelo palha suave com reflexos dourados e verdes. O olfato oferece aromas de citrinos, pera madura, damasco e flores brancas, enriquecidos por notas vegetais e defumadas. Sabor quente e elegante, fresco e sutil, caracterizado por uma longa persistência mineral. Embora seja delicioso já na juventude, o Sylvaner ‘Praepositus’ pode evoluir de maneira suave e harmônica por vários anos. A recomendação é combiná-lo com saborosos pratos de mar, risotos ou até carnes brancas.