Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2019
Perfeitos para oferecerO "Cuculaia" de Fabrizio Dionisio é um ponto de referência para o Syrah em Cortona: é um tinto robusto e opulento que se veste de um rubinóide com importantes reflexos violetas e explode no nariz com notas de groselha vermelha e compota de framboesa com intensas notas de torrefação e continua a expressar aromas de matagal mediterrâneo e pimenta preta em grãos com sensações de defumação. Na boca é rico e denso, dinâmico na evolução e acompanhado por uma frescura adequada que arrasta consigo taninos bem aveludados
O Cuculaia da adega de Fabrizio Dionisio representa uma interpretação rica e imponente da uva Syrah em Cortona, na província de Arezzo, onde esta casta encontrou o lugar de máxima eleição na Itália no que diz respeito à finesse e à elegância, lembrando nos traços organolépticos as blasonadíssimas expressões do outro lado dos Alpes, na costa do Ródano. Acredita-se que esta variedade de videira seja um legado hereditário obtido da ocupação francesa na Toscana, que se prolongou por algumas décadas no final do século XVIII, e que ao longo dos séculos se adaptou facilmente e passou a fazer parte do pequeno idílio que é o terroir cortonense.
O Cuculaia de Fabrizio Dionisio, em particular, é elaborado de forma a exaltar as suas propriedades semi-aromáticas e fenólicas que caracterizam a Syrah, chegando a engarrafar uma expressão que se diferencia, aliás, pela concentração e substância. As uvas são desengaçadas e sofrem uma pisa extremamente suave, destinada a preservar a integridade das bagas e é realizada uma fermentação alcoólica por meio de de leveduras indígenas. A matericidade deste rótulo deriva, no entanto, principalmente da maceração que as borras realizam dentro do mosto por 4 semanas, antes de ser transferido para barricas de carvalho francês de diferentes produções (Allier, Nevers, Troncais) onde permanecerá por cerca de 36 meses.
Na degustação, o Cuculaia de Dionisio Fabrizio apresenta-se com uma veste de um vermelho rubi pleno com evidentes nuances violetas. Expressa no olfato intensas sensações frutadas de groselha vermelha e framboesas em compota, que são emolduradas por elegantes notas de torrefação, vegetação mediterrânea e um nítido aroma de pimenta preta em grãos, típico da Syrah. No paladar revela-se rico e encorpado, com uma dinâmica progressão de percepções sensoriais que se dividem entre suavidades intensas e confortáveis e sensações defumadas para concluir em perfeito equilíbrio, dado por uma frescura adequada acompanhada por taninos bem polidos, que torna esta garrafa uma pequena obra-prima.