Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2019
Perfeitos para oferecerThe "Cuculaia" by Fabrizio Dionisio is a benchmark for Syrah in Cortona: it is a robust and opulent red dressed in an impenetrable ruby red with significant violet reflections and explodes on the nose with notes of red currants and raspberry jam with intense roasting notes, continuing to express aromas of Mediterranean scrub and whole black pepper with hints of smokiness. On the palate, it is rich and dense, dynamic in evolution and accompanied by adequate freshness that carries with it well-smoothed tannins.
O Cuculaia da adega de Fabrizio Dionisio representa uma interpretação rica e imponente da uva Syrah em Cortona, na província de Arezzo, onde esta casta encontrou o lugar de máxima eleição na Itália no que diz respeito à finesse e à elegância, lembrando nos traços organolépticos as blasonadíssimas expressões do outro lado dos Alpes, na costa do Ródano. Acredita-se que esta variedade de videira seja um legado hereditário obtido da ocupação francesa na Toscana, que se prolongou por algumas décadas no final do século XVIII, e que ao longo dos séculos se adaptou facilmente e passou a fazer parte do pequeno idílio que é o terroir cortonense.
O Cuculaia de Fabrizio Dionisio, em particular, é elaborado de forma a exaltar as suas propriedades semi-aromáticas e fenólicas que caracterizam a Syrah, chegando a engarrafar uma expressão que se diferencia, aliás, pela concentração e substância. As uvas são desengaçadas e sofrem uma pisa extremamente suave, destinada a preservar a integridade das bagas e é realizada uma fermentação alcoólica por meio de de leveduras indígenas. A matericidade deste rótulo deriva, no entanto, principalmente da maceração que as borras realizam dentro do mosto por 4 semanas, antes de ser transferido para barricas de carvalho francês de diferentes produções (Allier, Nevers, Troncais) onde permanecerá por cerca de 36 meses.
Na degustação, o Cuculaia de Dionisio Fabrizio apresenta-se com uma veste de um vermelho rubi pleno com evidentes nuances violetas. Expressa no olfato intensas sensações frutadas de groselha vermelha e framboesas em compota, que são emolduradas por elegantes notas de torrefação, vegetação mediterrânea e um nítido aroma de pimenta preta em grãos, típico da Syrah. No paladar revela-se rico e encorpado, com uma dinâmica progressão de percepções sensoriais que se dividem entre suavidades intensas e confortáveis e sensações defumadas para concluir em perfeito equilíbrio, dado por uma frescura adequada acompanhada por taninos bem polidos, que torna esta garrafa uma pequena obra-prima.