Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2022

O Castagno da adega de Fabrizio Dionisio é uma expressão envolvente e intensa da casta Syrah em Cortona, na província de Arezzo, onde esta uva encontrou um território ideal vocacionado para seu crescimento e vinificação. A zona de Cortona, de fato, é uma das poucas na Toscana, se não a única, que consegue exibir uma variedade de tintos à base de Syrah de grande prestígio e elegância, não obtidos, portanto, do imperante Sangiovese, difundido do Appennino toscano-emiliano até a Maremma Meridional. A causa disso, dizem, são principalmente as ocupações francesas napoleônicas no território toscano do final do século XVIII, que importaram esta casta originária do Vale do Ródano e que ao longo dos séculos desenvolveu seu potencial, único na Val di Chiana.

Em particular, o Castagno de Dionisio é obtido a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos localizados inteiramente no município de Cortona e caracterizados por uma baixíssima produção por hectare - no máximo 40 quintais de 5000 plantas – e por solos de galestro com inserções de calcário, arenito e quartzo. Os cachos são desengaçados e passam por uma prensagem extremamente suave, destinada a manter a integridade das bagas. Em seguida, é realizada a fermentação alcoólica por meio de leveduras indígenas e o mosto, após macerar com as borras por três semanas, é transferido para barricas de carvalho francês, onde permanecerá por 24 meses.

No final deste envelhecimento, o Castagno de Fabrizio Dionisio sai potente, harmonioso e equilibrado, caracterizado por uma cor rubi impenetrável e densa em pigmentação, atravessada por fulgidos reflexos violetas. No olfato apresenta uma grande profundidade de aromas, principalmente frutados de groselha e framboesa em compota, com detalhes herbáceos de samambaia e vegetação mediterrânea contornados por uma pitada de pimenta branca, um aroma que também retorna na análise gustativa junto a uma percepção de riqueza e materialidade. Conclui a degustação com uma vivaz frescura e uma densa trama tânica, que tornam o gole satisfatório e confortável.