Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
The Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' from Monfort is the classic festive wine, to be drunk throughout the meal. Full, fragrant and harmonious, it is characterised by intense notes of apricot and white flowers. It is made according to the Metodo Classico, as per specifications, from Chardonnay and Pinot Noir grapes cultivated on hilly terrain at an altitude between 300 and 500 metres above sea level. A fine and persistent perlage makes this sparkling wine the ideal choice to toast a cold fish hors d'oeuvre!
O Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ da propriedade Monfort é um Método Clássico do Trentino a ser apreciado por seus aromas frescos e fragrantes. Este cuvée representa uma espécie de cartão de visita para a adega Monfort, sendo dedicada ao ano de produção do primeiro espumante produzido pela família Simoni, à frente da propriedade desde sua fundação, ocorrida em 1945. De fato, remonta a 1985 o engarrafamento do primeiro Trento Monfort, coroando o sonho e o projeto visionário de Lorenzo Simoni, que era realizar um grande espumante Método Clássico expressão das melhores uvas Chardonnay e Pinot Noir de colina.
O ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort deriva de uma base sólida de uvas Chardonnay, combinada com 10% de Pinot Noir. Em particular, as uvas vêm da zona montanhosa de Trento e Pergine Valsugana, onde as vinhas estão situadas a uma altitude entre 400 e 600 metros acima do nível do mar, plantadas em terrenos franco arenosos e porfiríticos. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a segunda fermentação na garrafa de acordo com o Método Clássico, com o envelhecimento sobre as leveduras em vidro que se prolonga por pelo menos 24 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e o consequente dosagem a Brut, com cerca de 5 g/l de açúcares residuais.
O Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut é de cor amarelo palha com bolha fina e persistente. No nariz, percebem-se aromas de damasco, pera, morango silvestre e flores brancas, enquanto o gosto é fresco e ágil, de ótimo equilíbrio, com um final pleno, harmônico e fragrante.