Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
O Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' da Monfort é o vinho clássico para celebrações, para ser bebido em todas as refeições. Cheio, fragrante e harmônico, caracteriza-se por notas intensas de damasco e flores brancas. É produzido seguindo o Método Clássico, conforme as normas, a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir cultivadas em terrenos montanhosos a uma altitude entre 300 e 500 metros acima do nível do mar. Um perlage fino e persistente torna este espumante a escolha ideal para brindar diante de um aperitivo frio de peixe!
O Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ da propriedade Monfort é um Método Clássico do Trentino a ser apreciado por seus aromas frescos e fragrantes. Este cuvée representa uma espécie de cartão de visita para a vinícola Monfort, sendo dedicado ao ano de produção do primeiro espumante produzido pela família Simoni, que está à frente da propriedade desde sua fundação, ocorrida em 1945. De fato, remonta a 1985 o engarrafamento do primeiro Trento Monfort, coroando o sonho e o projeto visionário de Lorenzo Simoni, que era realizar um grande espumante Método Clássico, expressão das melhores uvas Chardonnay e Pinot Noir de colina.
O ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort deriva de uma sólida base de uvas Chardonnay, combinada com 10% de Pinot Noir. Em particular, as uvas vêm da zona montanhosa de Trento e Pergine Valsugana, onde as vinhas estão situadas a uma altitude entre 400 e 600 metros acima do nível do mar, plantadas em terrenos franco arenosos e porfiríticos. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a segunda fermentação na garrafa segundo o Método Clássico, com o envelhecimento sobre as leveduras em vidro que se prolonga por pelo menos 24 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e a consequente dosagem a Brut, com cerca de 5 g/l de açúcares residuais.
O Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut é de cor amarelo palha com bolhas finas e persistentes. No nariz, percebem-se aromas de damasco, pera, morango silvestre e flores brancas, enquanto o sabor é fresco e elegante, com ótimo equilíbrio, com um final pleno, harmônico e fragrante.