Trento Spumante Brut Riserva 'Methius' Dorigati 2019
Perfeitos para oferecerO Trento Spumante Reserva "Methius" é um método clássico, envelhecido por 60 meses sobre as leveduras. Amarelo intenso com perlage fino e espuma cremosa, apresenta todas as características de uma excelente bolha. A gama aromática é requintada e é composta por avelã, baunilha, creme de confeiteiro, citrinos e abacaxi. A degustação, delicadamente provocada por elegantes bolhas, é refinada e saborosa: a frescura e a mineralidade se destacam.
A realidade produtiva trentina Dorigati apresenta o Trento Brut Riserva ‘Methius’, um espumante fascinante e complexo capaz de condensar a vocação do território para a produção de grandes Método Clássico. Os dois amigos enólogos Carlo Dorigati e Enrico Paternoster deram vida ao Trento Brut Riserva ‘Methius’ em 1986, decidindo intitularlo a um topônimo local que encerrasse a ligação entre este rótulo e o território de origem. De fato, o termo “Methius” já era adotado no século XII para indicar as duas aldeias situadas na Piana Rotaliana: Methius Coronae e Methius Sancti Petri, respectivamente as atuais Mezzacorona e Mezzolombardo.
Dorigati Trento Spumant Brut Riserva ‘Methius’ resulta de uma assemblagem de Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%), variedades cultivadas dentro da faixa colinar de Faedo e Pressano, entre 350 e 500 metros de altitude. As uvas são vinificadas em branco com prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço, com uma parte do mosto de Chardonnay que fermenta em barrica. Após alguns meses de maturação as massas são assembladas e o vinho é então colocado em garrafa para a refermentação segundo o Método Clássico, com 60 meses de afinamento sobre as leveduras. Terminada a fase de repouso sur lie, procede-se com o dégorgement e o consequente dosage Brut.
O Espumante Trento Riserva Brut ‘Methius’ da Dorigati expressa uma tonalidade amarelo palha tendente ao dourado com efervescência fina e persistente. Espectro aromático intenso e complexo, definido por intrigantes notas de fruta madura, citrinos, abacaxi, mimosa e magnólia, enriquecidas por toques de baunilha, biscoito de manteiga e pistácio. O sabor revela uma bolha envolvente e não agressiva que proporciona uma sensação de suavidade e cremosidade, bem como uma brilhante componente fresco-sápida que guia o final persistente e saboroso.