Trento Spumante Dosaggio Zero Revì 2022
The Trento Spumante Dosaggio Zero by Revì is a Classic Method produced in Trentino from Pinot Noir and Chardonnay: essentiality and class, finesse and roundness. A glass that harmonically concentrates all these characters in every sip, supported by a fragrant and crunchy olfactory bouquet, with mineral echoes and an endless memory
O Trento Spumante Dosaggio Zero da adega Revì é um vinho fino e elegante produzido em Aldeno, um município a cerca de 10 km a sudoeste de Trento, no Trentino. Este rótulo é um espumante milessimado não dosado obtido a partir de um blend de uvas Chardonnay, predominantemente, e Pinot Noir provenientes de vinhedos situados em colinas a cerca de 300-400 metros de altitude e expostas a sudoeste. O sistema de cultivo utilizado é o guyot e, à medida que se desce em direção ao vale, a pérgola trentina. Os solos são caracterizados por solos predominantemente calcários capazes de conferir a este Trento Doc grande graça e delicadeza, unidas a uma estrutura que, no entanto, está sempre bem presente. A adega é uma realidade familiar, hoje liderada por duas mulheres, Carmen Tomasi e Giovanna Bertoldi, respectivamente esposa e cunhada do primeiro fundador, Paolo Malfer, que foi talvez uma das primeiras na região a experimentar refermentações em garrafa sem açúcares adicionados.
O Dosaggio Zero Trento Spumante é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas tanto na vinha quanto na adega e colhidas exclusivamente à mão. Os cachos, transportados para a adega, são prensados inteiros com uma prensa vertical e transferidos para recipientes de aço inox a temperatura controlada onde ocorre a fermentação alcoólica para obter o vinho base. Neste ponto, realiza-se o engarrafamento com a adição de liquer de tirage para a formação de espuma. O vinho repousa sobre suas próprias leveduras por cerca de 36 meses, após o que se procede à dégorgement e à adição do liqueur d’expedition com apenas mosto, sem a adição de açúcares, conforme a categoria brut nature.
O Trento Dosaggio Zero Spumante da adega Revì apresenta-se à vista com uma cor amarelo dourado brilhante e um perlage fino e persistente. No nariz aparecem agradáveis aromas de maçã verde e de fruta amarela, notas cítricas e florais de flores brancas e toques de pequena pastelaria e de crosta de pão. Na boca é envolvente e cremoso, com notas que lembram a casca de laranja e ecos minerais no final que aumentam a bebibilidade. Este espumante não dosado da Revì é um vinho fresco, limpo e muito agradável, dotado de uma boa estrutura e que se adapta a qualquer situação.