Trento Spumante Dosaggio Zero Tenuta Volpare 2021
Produtores exclusivosO Trento Spumante Dosaggio Zero da Tenuta Volpare é um espumante Método Clássico à base de Pinot Noir e Chardonnay envelhecido por 43 meses sobre as leveduras. Um pas dosé que por isso permanece seco e equilibrado, sustentado tanto no nariz quanto no paladar por delicadas notas de casca de cítricos e fruta de polpa branca, e caracterizado por uma espuma fina e intensa que proporciona um gole fresco e convidativo.
O Spumante Trento Dosaggio Zero da Tenuta Volpare é um espumante de alma fresca e mineral que pode ostentar a certificação biológica. Em 2015, Francesco Ronga decidiu deixar sua carreira profissional de gestão para se dedicar em tempo integral aos vinhedos da família em Oltrecastello. Francesco utiliza as mais modernas tecnologias do setor para trabalhar adequadamente as uvas de Pinot Nero e Chardonnay cultivadas nos 10 hectares de propriedade. Os rótulos da Tenuta Volpare, que retratam uma raposa, são ilustrados por Ima Montoya, uma conhecida pintora espanhola.
O Trento Spumante Dosaggio Zero Tenuta Volpare é elaborado a partir de uma mistura de Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%), variedades cultivadas em regime biológico certificado nas colinas a leste de Trento. Aqui, as fileiras, plantadas em 2009 com exposição ao norte, beneficiam-se da altitude de cerca de 280 metros acima do nível do mar e da origem morenica dos solos. A colheita é feita à mão com uma rigorosa seleção dos cachos, que são então transferidos para a adega para a vinificação em branco. A fermentação alcoólica e a malolática são realizadas em tanques de aço inox e, uma vez pronta, a base espumante é colocada na garrafa para a captura de espuma segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras em vidro prolonga-se por 43 meses, após os quais é realizada a dégorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de açúcar.
O Tenuta Volpare Trento Spumante Dosaggio Zero é de cor amarelo palha brilhante com efervescência fina e persistente. Notas de fruta de polpa branca, casca de limão, flores amarelas e delicadas lembranças de amêndoa tostada descrevem o olfato. Sabor fresco, salgado e harmonioso, com um final agradável que evoca sensações cítricas e minerais.