Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017
O Espumante Pas Dosé Reserva da Balter é um Espumante Trento Vintage de grande força expressiva, vinificado em madeira e aço e maturado sobre as leveduras por 48 meses. No nariz, revela notas cítricas, frutadas e florais de bela frescura. O paladar é tenso, seco e vertical, enriquecido por nuances minerais que lembram as montanhas trentinas
O Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter é um milésimo em que a complexidade e expressividade derivam de duas escolhas precisas feitas pela adega. Em primeiro lugar, o período de envelhecimento sobre as leveduras, deliberadamente longo para enfatizar a personalidade deste Método Clássico, e depois a vinificação, que em parte ocorre também em madeira, enriquecendo assim o perfil geral da Riserva e seu conjunto aromático. A escolha de dar voz a um território altamente vocacionado para a produção de espumantes como o de Trento se expressa na decisão de “não dosar” o produto final, criando um gole que faz da autenticidade seu cartão de visita.
Este Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter nasce de um corte em que, além de 80% de Chardonnay, encontramos 20% de Pinot Nero. As vinhas crescem em parcelas de perfil colinar, onde os solos são de origem morenica, caracterizados pela presença de argila e rochas calcárias. A primeira fermentação do mosto ocorre parte em aço e parte em pequenas barricas de carvalho. A refermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico, e o Espumante repousa sobre as leveduras na garrafa por 48 meses. Ao final desta maturação, a equipe da Balter procede com as operações de dégorgement e engarrafamento. É importante notar que, nesta fase, não se adiciona nenhum licor de dosagem.
O Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter se desenvolve no copo com uma bela cor palha; o perlage que se nota à vista caracteriza-se pela granulação fina das bolhas, dotadas de uma boa persistência. O nariz se abre em tons cítricos e florais, que se desenvolvem com linearidade e elegância, denotando um agradável equilíbrio. Na boca, apresenta-se com um ótimo corpo, envolvente e dinâmico, graças a um gole tenso, nítido do ponto de vista gustativo, em que o sabor da trilha mineral uma vez terminada a bebida é agradável. Um rótulo que nasce de uma seleção meticulosa de uvas na vinha, e que por isso vê a luz apenas nas safras em que cada grão é capaz de satisfazer os padrões qualitativos procurados pela adega.