Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017
The Pas Dosé Reserve Sparkling Wine by Balter is a Trento Sparkling Wine Vintage of great expressive strength, vinified in wood and steel and matured on the lees for 48 months. On the nose, it reveals citrus, fruity, and floral notes of beautiful freshness. The sip is tense, dry, and vertical, enriched by mineral nuances reminiscent of the Trentino mountains.
O Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter é um milésimo em que a complexidade e expressividade derivam de duas escolhas precisas feitas pela adega. Em primeiro lugar, o período de envelhecimento sobre as leveduras, deliberadamente longo para enfatizar a personalidade deste Método Clássico, e depois a vinificação, que em parte ocorre também em madeira, enriquecendo assim o perfil geral da Riserva e seu conjunto aromático. A escolha de dar voz a um território altamente vocacionado para a produção de espumantes como o de Trento se expressa na decisão de “não dosar” o produto final, criando um gole que faz da autenticidade seu cartão de visita.
Este Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter nasce de um corte em que, além de 80% de Chardonnay, encontramos 20% de Pinot Nero. As vinhas crescem em parcelas de perfil colinar, onde os solos são de origem morenica, caracterizados pela presença de argila e rochas calcárias. A primeira fermentação do mosto ocorre parte em aço e parte em pequenas barricas de carvalho. A refermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico, e o Espumante repousa sobre as leveduras na garrafa por 48 meses. Ao final desta maturação, a equipe da Balter procede com as operações de dégorgement e engarrafamento. É importante notar que, nesta fase, não se adiciona nenhum licor de dosagem.
O Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter se desenvolve no copo com uma bela cor palha; o perlage que se nota à vista caracteriza-se pela granulação fina das bolhas, dotadas de uma boa persistência. O nariz se abre em tons cítricos e florais, que se desenvolvem com linearidade e elegância, denotando um agradável equilíbrio. Na boca, apresenta-se com um ótimo corpo, envolvente e dinâmico, graças a um gole tenso, nítido do ponto de vista gustativo, em que o sabor da trilha mineral uma vez terminada a bebida é agradável. Um rótulo que nasce de uma seleção meticulosa de uvas na vinha, e que por isso vê a luz apenas nas safras em que cada grão é capaz de satisfazer os padrões qualitativos procurados pela adega.