'Utopia' Valdisole

A adega artesanal piemontesa Valdisole apresenta o vinho tinto ‘Utopia’, uma garrafa de formidável fluidez gustativa dotada de um caráter agradavelmente rústico. Este rótulo faz parte da variada gama de propostas da Valdisole, criadora de vinhos autênticos e originais, fruto de uma visão produtiva centrada no respeito pelo meio ambiente, pela genuinidade dos vinhos e pela expressão do território. Nesta ótica, na vinha é absolutamente proibido o uso de produtos químicos de síntese, como herbicidas e fitofármacos, enquanto na adega as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas e é excluída a adição de qualquer insumo externo. Assim nascem vinhos como ‘Utopia’, expressões cruas e sinceras do território.

Valdisole ‘Utopia’ deriva de uma única casta de uva tinta cultivada de forma sustentável seguindo os preceitos da agricultura biológica e excluindo assim totalmente a química de síntese. As plantas repousam em solos compostos de calcário e arenito, enquanto a vindima é realizada manualmente em caixas no mês de setembro. Uma vez na adega, as uvas são esmagadas em ânforas de terracota de 300 litros, recipientes nos quais se realiza a fermentação alcoólica espontânea com uma prolongadíssima maceração sobre as cascas de 8 meses, durante os quais é evitada qualquer técnica de extração agressiva, incluindo operações de remontagem e delestage, com as cascas que permanecem em uma espécie de delicada infusão. Ao longo de todo o processo é então excluído o recurso a processos invasivos de clarificação e filtração.

Na análise visual, o vinho tinto ‘Utopia’ da realidade artesanal Valdisole apresenta uma coloração rubi intenso e turva. O leque aromático se abre para notas de pequenos frutos vermelhos e flores, enriquecidas por evocativas sensações de sub-bosque e terra. Sabor rico, mas ao mesmo tempo fácil de beber, caracterizado por um tanino agradável e por uma intensa frescura. O final de excepcional fluidez revela então uma certa rusticidade agradável.