Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2022
O Valpolicella Clássico Superior 'Bosan' da adega Cesari é um vinho tinto harmônico e frutado, produzido a partir de Corvina, Corvinone e Rondinella. O envelhecimento em aço mantém a frescura varietal das uvas, que se expressa nas notas de frutos silvestres, cereja e ameixa madura, enquanto no paladar proporciona um gole envolvente e macio, de fácil beber. Muito versátil nas combinações gastronômicas, pode ser consumido durante toda a refeição, desde entradas leves até pratos principais mais saborosos!
O Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' da propriedade veneta Cesari é uma interpretação do território clássico da Valpolicella com caráter frutado e equilibrado. Para a produção do 'Rajo', os cachos das variedades tradicionais da Valpolicella são deixados por um período a sobremadurar na planta, de modo a concentrar açúcares, aromas e outras substâncias secas. Ao mesmo tempo, o exclusivo processamento em recipientes de aço permite preservar a frescura do vinho encontrando o equilíbrio perfeito entre os diferentes componentes, em pleno estilo Cesari.
O 'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore consiste em uma assemblagem de uvas Corvina Veronese (70%), Corvinone (20%) e Rondinella (10%), submetidas a uma sobrematuração na planta antes da colheita tardia, que ocorre na segunda metade de outubro. Na adega, a fermentação alcoólica é acompanhada de cerca de 10-12 dias de maceração com as cascas em tanques de aço inox a temperatura controlada. Também em aço ocorrem a fermentação malolática e a maturação de alguns meses que precedem o engarrafamento final.
O Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' de Cesari possui uma tonalidade entre o rubi e o púrpura. Intensos aromas de frutas vermelhas maduras como a cereja e o morango descrevem o panorama olfativo juntamente com agradáveis notas florais. Na boca, é macio e harmônico, com uma estrutura envolvente, mas não excessiva, sustentada por frescor vibrante e taninos delicados. O final se despede com nítidas sensações frutadas coerentes com as notas do olfato. Em virtude do seu notável equilíbrio gosto-olfativo, o Valpolicella Classico Superiore 'Rajo' se configura como um tinto de grande versatilidade na combinação comida-vinho.