Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 202
The Valpolicella Ripasso Superiore from the Pruviniano Collection is a full-bodied and warm red wine, born from a ripasso on the Amarone pomace. Aged in wood, steel, and bottle for over a year, it reveals good structure and intensity, with pleasant tannins and good softness, enveloped by aromas of cherry, red fruit jam, dried fruit, vanilla, and toasted and spiced hints.
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” da Domini Veneti é uma bela versão deste vermelho rico e intenso do território. É um vinho que nasceu por volta da metade dos anos ‘60, graças à ideia de aproveitar as vinhas do Amarone para enriquecer o perfil aromático e a estrutura do vermelho da Valpolicella. Assim nasceu um novo vinho com um rosto tipicamente territorial, que une as características varietais das uvas autóctones da zona, Corvina, Corvinone e Rondinella com a técnica da refermentação nas vinhas. Em poucas décadas conquistou um lugar de destaque no panorama dos tintos venetos e hoje representa um dos vinhos mais amados da Valpolicella.
O “Pruviniano” é um Valpolicella Classico Superiore Ripasso da Domini Veneti produzido com as uvas de uma magnífica vinha cultivada em terraços com muros de pedra seca, localizada na localidade Prognol, no coração do território da Valpolicella Clássica. A vinha tem cerca de 15 anos e desfruta de uma maravilhosa exposição voltada para sudeste e sudoeste. As vinhas afundam as raízes em terrenos nobres compostos por limo, argila e calcário. A colheita é realizada manualmente no início do mês de outubro. As uvas são primeiro desengaçadas e depois levadas à fermentação a temperatura controlada, com uma maceração nas cascas de cerca de dez dias. Após uma breve pausa em tanques de aço, o vinho é refermentado nas vinhas do Amarone com um contato de cerca de quinze dias, de modo a extrair todos os perfumes e aromas. O Ripasso amadurece em barricas de madeira e em aço por cerca de 9 meses e completa o longo percurso de envelhecimento com 6 meses em garrafa antes da venda.
O vermelho Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” da Domini Veneti é um vinho excelente, que permite apreciar a agradabilidade frutada da uva, acompanhada por uma riqueza e profundidade aromática dadas pelas vinhas do Amarone. No copo apresenta uma bela cor rubi intenso com leves reflexos granada. O quadro olfativo seduz com aromas ricos de cereja, amora, groselha negra, pequenos frutos de baga escura, ameixa vermelha, suaves sensações de especiarias orientais, frutas secas, toques tostados e lembranças de madeira. O gole é amplo e harmonioso, com uma trama tânica aveludada e aromas densos. O final é muito equilibrado e persistente, com um delicado fechamento em notas especiadas. É um tinto perfeito para degustar com carnes vermelhas grelhadas e assados de carnes vermelhas.