Valpolicella Classico Viviani 2023

O Valpolicella Classico de Viviani expressa o caráter mais jovem, versátil, sincero e fragrante do território: uma combinação excepcional entre modernidade e aderência territorial. A degustação é, de fato, jovem e fluida, com um gole crocante e fácil de beber, fruto do processamento realizado exclusivamente em aço das uvas autóctones. Uma etiqueta que combina perfeitamente com as receitas da cozinha mediterrânea, com pratos de massa, frios, carnes brancas e também com pratos saborosos à base de peixe. Trata-se do tinto cotidiano por excelência: simples e imediato, mas capaz de proporcionar grandes satisfações à mesa, acompanhando a cozinha caseira.

Este Valpolicella Classico Viviani tem origem de um blend de variedades de uvas tintas autóctones, onde, ao lado de 70% de Corvina Veronese, encontramos 30% de Rondinella. O mosto obtido da prensagem suave das uvas fermenta espontaneamente em recipientes de aço graças à ação das leveduras indígenas, respeitando as mais autênticas tradições rurais. O vinho permanece em aço para amadurecer até fevereiro, para então refinar ainda mais por dois meses diretamente em vidro, após o engarrafamento.

O Viviani Valpolicella Classico se desenvolve na taça com uma cor tipicamente rubi, atravessada por leves veios mais violetas, evidentes na borda. O nariz está repleto de aromas finos e sutis, que se anunciam com elegantes toques frutados e especiados, enriquecidos também por nuances de ervas aromáticas. Na degustação, é de corpo fácil de beber, com um gole saboroso e gratificante, que se baseia em uma trama tânica finamente integrada na estrutura geral. Um tinto veneto que, com esta safra, agrada a principal crítica do setor, não apenas italiana: considerando também o preço vantajoso, não prová-lo seria um pecado.