Valpolicella Pasqua 2024
O Valpolicella di Pasqua é um vinho fresco e suculento, expressão mais imediata do tinto típico de Verona. Produzido a partir de vinhedos históricos com uvas autóctones, é feito com a intenção de manter grande frescura e fruta, deixando-o apenas alguns meses em barrica. A cor vermelha brilhante antecipa aromas delicados de groselha, framboesa e cereja. O paladar é fresco e redondo, bem equilibrado. Perfeito com carnes leves ou pratos saborosos à base de carne, como bigoli com pato
O Valpolicella da realidade familiar Pasqua é um vinho tinto que expressa o lado fresco e acessível do território da Valpolicella. Fundada em 1925, a adega Pasqua se firmou ao longo do seu século de história como um ponto de referência para todo o setor vitivinícola do Veneto, conseguindo associar elementos como quantidade, qualidade e territorialidade. As diferentes gerações da família Pasqua foram hábeis em se manter atualizadas, sempre abraçando uma visão inovadora.
O Valpolicella Pasqua tem origem de uma mistura de uvas Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) e Croatina (5%), variedades cultivadas na região da Valpolicella, a nordeste de Verona. A colheita é realizada por volta da metade de setembro e os cachos são então vinificados em tinto com 8-10 horas de maceração pelicular a uma temperatura de 10 °C. Neste ponto, prossegue-se com a fermentação alcoólica em tanques de aço inox, em contato com as cascas por 10-12 dias, processo seguido pela completa realização também da fermentação malolática. A fase de envelhecimento ocorre em , recipientes onde o vinho descansa por cerca de 4 meses até o engarrafamento definitivo.
O Valpolicella da vinícola Pasqua tem uma cor rubi intensa. O perfil aromático é definido por vívidos aromas frutados de groselha e framboesa, associados a preciosas notas balsâmicas e especiadas. No paladar, apresenta boa estrutura e equilíbrio, com uma frescura bem presente que confere dinamismo à progressão, antecipando o tanino redondo e o final frutado. A sugestão do próprio produtor é combinar este Valpolicella com pratos de carne vermelha ou com pratos principais saborosos, como risotos de cogumelos porcini ou de radicchio vermelho.