Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte dei Ragni 2021

O Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Monte dei Ragni é um vinho tinto da Veneto que nasce de uma produção artesanal muito pequena, reflexo da riqueza enológica trazida por todos aqueles agricultores que, mesmo com algumas milhares de garrafas, conseguem dar vida a uma gama de qualidade. Território, paixão e natureza se unem em um rótulo onde aromas e sabores contam uma complexidade ordenada, onde reina a harmonia entre cada componente organoléptica. Para ser saboreado em pequenos goles, para entender o valor do trabalho realizado pela adega.

O Valpolicella Classico Superiore Ripasso assinado por Monte dei Ragni nasce de um corte entre Corvina, Rondinella e Molinara. Essas três variedades crescem na localidade Marenga, no município de Fumane, a uma altitude entre 220 e 430 metros acima do nível do mar, dentro de um terroir rico em esqueleto e calcário. Os cachos, uma vez colhidos, são deixados a secar em plateaux ao ar livre por 25-30 dias, para depois serem esmagados gentilmente. O mosto assim obtido fermenta em barricas de carvalho espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, e a refermentação ocorre nas borras do Amarone. O vinho permanece a envelhecer por 30 meses em tonneau de carvalho, até que esteja pronto para ser engarrafado.

O Ripasso Valpolicella Classico Superiore da Monte dei Ragni se apresenta à vista com uma cor rubi, dotado de uma concentração particular. Estratificado o nariz, onde as notas de frutas silvestres bem maduras se enriquecem com sensações especiadas, adquiridas durante o lento período de maturação do vinho em madeira. Na degustação é de ótimo corpo, vigoroso, com um gole de grande envolvência graças a uma trama tânica pontual; o sabor que se percebe inclina-se para o salgado. Uma verdadeira joia proveniente da Valpolicella, realizada em pouquíssimas garrafas destinadas apenas aos mais sortudos: uma oportunidade a não perder.