Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte dei Ragni 2021

O Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Monte dei Ragni é um vinho tinto veneto que nasce de uma produção artesanal muito pequena, reflexo da riqueza enológica trazida por todos aqueles agricultores que, mesmo com algumas milhares de garrafas, conseguem dar vida a uma gama de qualidade. Território, paixão e natureza se unem em um rótulo onde aromas e sabores contam uma complexidade ordenada, onde reina a harmonia entre cada componente organoléptica. Para saborear em pequenos goles, para entender o valor do trabalho realizado pela vinícola.

O Valpolicella Classico Superiore Ripasso assinado Monte dei Ragni nasce de um corte entre Corvina, Rondinella e Molinara. Essas três variedades crescem na localidade Marenga, no município de Fumane, a uma altura acima do nível do mar entre 220 e 430 metros de altitude, dentro de um terroir rico em esqueleto e calcário. Os cachos, uma vez colhidos, são desidratados em plateaux ao ar livre por 25-30 dias, para depois serem espremidos com delicadeza. O mosto assim obtido fermenta em barricas de carvalho espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, e a refermentação ocorre sobre as borras do Amarone. O vinho permanece em envelhecimento por 30 meses em tonneau de carvalho, até que esteja pronto para ser engarrafado.

O Ripasso Valpolicella Classico Superiore da marca Monte dei Ragni se apresenta à vista com uma cor rubi, dotado de uma concentração particular. O nariz é estratificado, onde as notas de frutas silvestres bem maduras se enriquecem com sensações especiadas, adquiridas durante o lento período de maturação do vinho em madeira. Na prova é de ótimo corpo, vigoroso, com um gole de grande envolvência graças a uma trama tânica pontual; o sabor que se percebe tende para o salgado. Uma verdadeira joia proveniente da Valpolicella, realizada em pouquíssimas garrafas destinadas apenas aos mais sortudos: uma oportunidade a não perder.