Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
O "Regolo" é um Valpolicella Ripasso intenso e aveludado que passa por uma maceração sobre as borras de Amarone e é maturado por 18-24 meses em barricas de diferentes tamanhos. O paladar é amplo, suave, harmônico e de bom corpo, caracterizado por aromas de cereja madura, especiarias doces, flores secas e toques de cacau
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Regolo”, da adega veronesa Sartori, é um tinto intenso e amplo, que conquista com seu perfil macio e envolvente. Trata-se do mais recente vinho da Valpolicella e se posiciona exatamente no meio do caminho entre a agradável frescura frutada do Rosso Classico e a opulenta riqueza do Amarone. Seu perfeito equilíbrio gustativo o tornou popular entre os apreciadores em busca de um vinho sedutor, mas sem a estrutura importante do Amarone. Um grande tinto, muito adequado para acompanhar assados de carne bovina ou pratos de caça.
O Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Regolo” é produzido por uma das mais importantes adegas do Veneto. Sartori possui vinhedos em diferentes áreas da região e produz vinhos que refletem perfeitamente as tradições do território. As uvas de Corvina veronesa, Corvinone, Rondinella e Croatina são o fruto de uma seleção dos vinhedos de propriedade cultivados nas melhores zonas montanhosas da Valpolicella, em solos calcário-argilosos. Ao final das operações de colheita, procede-se à pisa-destemming e à fermentação em temperatura controlada com maceração sobre as cascas por cerca de dez dias. No mês de fevereiro, o vinho é “repassado” e refermentado sobre as borras do Amarone, de modo a enriquecê-lo de estrutura, complexidade aromática e suave maciez. O vinho amadurece por um período de 18-24 meses em barris de tamanhos médios e grandes e é afinado por 6 meses em garrafa antes de ser colocado à venda.
O “Regolo” é um Valpolicella Classico Superiore Ripasso produzido pela adega Sartori, que interpreta perfeitamente este interessante tipo de vinho, capaz de combinar habilmente a rica fragrância frutada com notas de evolução terciária. No cálice, apresenta-se de cor rubi brilhante. No olfato, expressa um bouquet intenso, caracterizado por perfumes de cereja, frutas vermelhas maduras, pequenos frutos silvestres de baga escura, aromas de baunilha, canela, especiarias suaves, toques de cacau e madeiras nobres. Na boca, tem uma boa estrutura, com aromas ricos e amplos, um fruto denso, expressivo e taninos suaves e evoluídos. O final é muito persistente, harmonioso e agradavelmente especiado.