Valpolicella Ripasso Superiore Santa Sofia 2023
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The Valpolicella Ripasso by Santa Sofia is a red wine from Veneto that "passes over" the skins of Amarone and Recioto for about 3 days. On the nose, notes of maraschino cherry, dehydrated plums, dried flowers, sweet spices, and licorice emerge. With good concentration and enveloping character, it displays structure, warmth, and personality, wrapped in sustained freshness and a chiseled tannin.
O Valpolicella Ripasso Superiore da adega Santa Sofia é um vinho tinto macio, versátil e incrivelmente agradável produzido em Marano di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano, na província de Verona, na Veneto. Este rótulo é obtido a partir de um blend de uvas Corvina, Corvinone, predominantemente, e Rondinella, provenientes de vinhedos cultivados com o método tradicional a guyot em suaves colinas, expostas a sudeste, a uma altitude entre 150 e 260 metros. Os terrenos, que desfrutam de uma ótima ventilação e drenagem, são caracterizados por solos calcários de textura média. A adega, cercada por uma villa palladiana de indiscutível beleza, é propriedade da família Begnoni, que a adquiriu nos anos sessenta e hoje é promotora de diversas iniciativas como guardiã privilegiada deste lugar maravilhoso.
O Ripasso Superiore da Valpolicella é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas entre a primeira e a terceira década de setembro. Os cachos, levados à adega, são submetidos a desengace-e-esmagamento suave antes de realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox, a uma temperatura controlada de 26-28 °C, com maceração nas cascas de cerca de 10 dias. Posteriormente, o vinho passa por um segundo ripasso nas cascas, desta vez do Amarone, por cerca de 3 dias, para então permanecer em afinamento em grandes barris de carvalho de 50 hectolitros por 9 meses, antes de ser engarrafado e colocado no mercado.
O Valpolicella Ripasso Superiore de Santa Sofia apresenta-se à vista com uma cor rubi intensa. No nariz surgem intensos aromas de frutas maduras, incluindo a amarena em aguardente e a ameixa desidratada, notas florais de flores secas, toques especiados de alcaçuz, canela e cravo-da-índia, para terminar com um leve toque de sub-bosque. Na boca é envolvente, concentrado e macio, caracterizado por uma trama tânica sedosa e aveludada e por uma agradável frescura. Este tinto da adega Santa Sofia é um vinho muito agradável, potente, mas ao mesmo tempo elegante e de grande bebibilidade.