Valpolicella Ripasso Superiore Santa Sofia 2023
O Valpolicella Ripasso de Santa Sofia é um vinho tinto do Vêneto que "passa" sobre as cascas do Amarone e do Recioto por cerca de 3 dias. No nariz, surgem notas de cereja em conserva, ameixas desidratadas, flores secas, especiarias doces e alcaçuz. Com boa concentração e envolvência, exibe estrutura, calor e personalidade, envoltos por uma frescura sustentada e um tanino esculpido
O Valpolicella Ripasso Superiore da adega Santa Sofia é um vinho tinto macio, versátil e incrivelmente agradável produzido em Marano di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano, na província de Verona, na Veneto. Este rótulo é obtido a partir de um blend de uvas Corvina, Corvinone, predominantemente, e Rondinella, provenientes de vinhedos cultivados com o método tradicional a guyot em suaves colinas, expostas a sudeste, a uma altitude entre 150 e 260 metros. Os terrenos, que desfrutam de uma ótima ventilação e drenagem, são caracterizados por solos calcários de textura média. A adega, cercada por uma villa palladiana de indiscutível beleza, é propriedade da família Begnoni, que a adquiriu nos anos sessenta e hoje é promotora de diversas iniciativas como guardiã privilegiada deste lugar maravilhoso.
O Ripasso Superiore da Valpolicella é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas entre a primeira e a terceira década de setembro. Os cachos, levados à adega, são submetidos a desengace-e-esmagamento suave antes de realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox, a uma temperatura controlada de 26-28 °C, com maceração nas cascas de cerca de 10 dias. Posteriormente, o vinho passa por um segundo ripasso nas cascas, desta vez do Amarone, por cerca de 3 dias, para então permanecer em afinamento em grandes barris de carvalho de 50 hectolitros por 9 meses, antes de ser engarrafado e colocado no mercado.
O Valpolicella Ripasso Superiore de Santa Sofia apresenta-se à vista com uma cor rubi intensa. No nariz surgem intensos aromas de frutas maduras, incluindo a amarena em aguardente e a ameixa desidratada, notas florais de flores secas, toques especiados de alcaçuz, canela e cravo-da-índia, para terminar com um leve toque de sub-bosque. Na boca é envolvente, concentrado e macio, caracterizado por uma trama tânica sedosa e aveludada e por uma agradável frescura. Este tinto da adega Santa Sofia é um vinho muito agradável, potente, mas ao mesmo tempo elegante e de grande bebibilidade.