Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' Pievalta

Pievalta apresenta o Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo', um rótulo de gosto pleno e mineral produzido exclusivamente nas melhores safras. Esta adega, situada dentro do município de Maiolati Spontini, na província de Ancona, foi fundada em 2002 pela renomada realidade espumantística de Franciacorta Barone Pizzini com o objetivo de abraçar a produção de Verdicchio, uma das variedades de uva branca mais importantes da Península. Três anos depois, em 2005, toda a propriedade se converteu para a agricultura biodinâmica, impulsionada pela vontade de oferecer a expressão mais autêntica do território, preservando ao mesmo tempo a saúde e os delicados equilíbrios.

Pievalta Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' é um 100% Verdicchio cultivado sob regime biológico certificado, integrado por práticas biodinâmicas, na vinícola San Paolo de Jesi, no Monte Follonica. Aqui os solos, localizados a 350 metros de altitude, são compostos por calcário, argila e areia. Na adega, os cachossão submetidos a uma suave prensagem e o mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea entre tanques de aço inox e barricas grandes de carvalho de 25 hectolitros. O período consequente de maturação se estende por cerca de 20 meses e ocorre entre aço, cimento e barrica grande. Seguem finalmente 6 meses de afinamento em garrafa antes da saída para o comércio.

O Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 'San Paolo' Riserva tem uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Rico e complexo, o panorama olfativo é definido por intensos aromas de frutas amarelas, citrinos, frutas tropicais, jasmim, ervas aromáticas e amêndoa, acompanhados por percepções finamente minerais. Boa a estrutura e a suavidade da degustação, com uma vivaz verve fresco-sápida que guia a longa fechadura salina.