Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2024

O Vermentino “Aimone” Bio Vio é um vinho de grande frescura e boa expressão, fruto de práticas virtuosas e sustentáveis na vinha e na adega. De uma abordagem produtiva holística e de uma filosofia em linha com os critérios do biológico nasce um Vermentino que representa plenamente, com a sua naturalidade fresca e perfumada, a essência da terra lígure. A importância deste Vermentino dentro da gama de vinhos proposta pela Bio Vio é evidente a partir do fato de que traz o apelido do produtor Giobatta Vio, conhecido como “Aimone”, sempre atento a produzir uvas de qualidade excelentes para todos os seus vinhos.

Bio Vio “Aimone” é um Vermentino em pureza, cujas uvas são colhidas manualmente nos vinhedos de Bastia d’Albenga, na Riviera lígure de Ponente, uma propriedade medieval pontilhada de muralhas, castelos e antigos edifícios, onde foram plantadas as vinhas que agora têm uma média de 60 anos de idade. A colheita ocorre entre meados de setembro e meados de outubro, dependendo dos anos, seguida de uma criomacerazione de 24 horas. As uvas são então prensadas, passando para tanques de aço onde começa a fermentação alcoólica. O envelhecimento é de 4 meses, seguido de mais 2 em garrafa.

O Vermentino “Aimone” Bio Vio ilumina o copo com um amarelo pálido e reflexos esverdeados. Comunica ao olfato notas sutis de sálvia, maçã, alecrim e cedro, aromas que remetem abertamente ao terroir de produção, onde o mar se choca com as colinas, e onde os vinhedos se estendem lado a lado e abraçados por oliveiras. A degustação é seca e afiada, com uma estrutura leve e boa salinidade. Dissipa-se lentamente, como um sonho, um encanto, como uma onda que toca a costa e depois se dissolve rapidamente, mas entretanto produziu espuma e deixou sua marca.