Vermouth di Torino Rosso Calissano
O Vermouth Rosso da Calissano é um companheiro perfeito para o aperitivo que conquista pelo seu sabor suave, ligeiramente amargo e especiado. Obtido a partir de vinhos base Gavi e Nebbiolo com infusão hidroalcoólica de especiarias e ervas locais, libera aromas complexos e intensos de toranja, laranja amarga, ervas aromáticas e nuances de baunilha. Persiste por muito tempo após a degustação, destacando um gole aveludado, aromático e intenso
O Vermouth di Torino Rosso produzido pela célebre adega de Alba Calissano é o símbolo da antiga tradição piemontesa na produção de vinhos aromatizados. Uma prática muito antiga, que nos últimos anos foi redescoberta também pelas gerações mais jovens, especialmente no âmbito da moderna arte da mixologia, para preparar coquetéis originais e criativos. O Vermouth tinto está intimamente ligado ao território das Langhe. A base de partida é constituída por vinho Nebbiolo de ótima qualidade, que é aromatizado com a adição de uma cuidadosa seleção de ervas medicinais e especiarias, capazes de proporcionar aromas de grande riqueza e intensidade expressiva.
O Vermouth Rosso di Torino nasce em uma histórica adega de Alba, sempre famosa por produzir grandes tintos das Langhe e Espumantes de qualidade. As origens da Cantina Calissano remontam, de fato, ao final do século XIX. Inicialmente apenas uma vinícola, em um segundo momento decidiu dedicar-se também à produção de Vermouth, que estava se tornando uma das especialidades mais solicitadas, não apenas no mercado local, mas também nos mercados internacionais. A receita do Vermouth é muito simples e baseia-se em vinhos piemonteses de ótima qualidade, unidos a uma seleção de botânicas, entre as quais não pode faltar a Artemisia Absinthium, acompanhada por uma seleção de ervas e especiarias cuidadosamente selecionadas, água, álcool e açúcar.
O Vermouth Rosso Calissano é um rótulo famoso em todo o mundo. Seu sucesso é baseado na utilização como ingrediente principal de Nebbiolo, que graças à sua estrutura, frescor e finesse, é perfeito para harmonizar a potência aromática do Vermouth. As ervas, as especiarias, as raízes, as flores e as cascas, cuidadosamente escolhidas com base em antigas receitas, são colocadas em infusão por 2 ou 3 semanas em uma solução hidroalcoólica, que permite extrair todos os perfumes e aromas. As infusões das botânicas são então unidas ao vinho e ao açúcar para realizar a montagem final. Após um breve descanso em tanque, o Vermouth é filtrado e engarrafado. Sua cor vermelho rubi transparente e brilhante revela imediatamente aromas complexos e ricos, com notas balsâmicas, toques frutados, aromas de ervas aromáticas e especiarias doces. Na boca é amplo, complexo e muito persistente, com um final muito longo e agradavelmente fresco.