Vermouth Rosso '721' DiBaldo - 50cl

A singular realidade produtiva romagnola Dibaldo apresenta o Vermouth Rosso ‘721’, um vinho tinto aromatizado com uma personalidade intensa, rica e elegante. A filosofia de Baldo Baldinini, mestre perfumista e alquimista que deu vida à Dibaldo, levou-o a especializar-se na criação de espíritos e bebidas a partir de essências autoproduzidas de forma artesanal. Tudo acontece no olfativo, um lugar quase místico que guarda os extratos das botânicas selecionadas por Baldo, conservados em pequenos recipientes de vários tipos, no que parece ser o estúdio de um alquimista do passado. Para a elaboração das suas receitas, ele utiliza partituras pensadas especificamente para satisfazer a necessidade de transcrever os estudos e as descobertas em uma linguagem apropriada. As mesmas partituras estão representadas nos rótulos dos seus Bitter, Vermouth e Gin.

Dibaldo Vermouth Rosso ‘721’ é elaborado a partir de uma base de vinho tinto da Emilia-Romagna, misturado com álcool, açúcar e uma infusão de mais de 25 ervas aromáticas e especiarias minuciosamente selecionadas e trabalhadas com cuidado artesanal. Dibaldo não recorre a nenhum aditivo químico, caramelo ou açúcar queimado durante o processo de produção.

O Vermouth Rosso ‘721’ Dibaldo tem uma cor cobre intensa. Notas de rosa damascena, frutos silvestres, uva tinto, mirto e toques de absinto e cascas orientais descrevem o rico e inebriante espectro olfativo, assistidos por notas especiadas de baunilha e percepções de mel de acácia e violeta. A riqueza e a intensidade se confirmam no paladar, onde a elevada concentração é bem sustentada pelo final aromático e seco, reminiscente das sensações frutadas e especiadas evocadas pelo olfato. Um “Vermouth fora dos trilhos” capaz de reescrever os cânones da tipologia.