Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto 2013 - 37.5cl
O Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto é um vinho doce toscano à base de Sangiovese, Malvasia Nera e Trebbiano Toscano, que fermenta em barricas de madeira de acácia e cerejeira, onde permanece para envelhecer por 4-5 anos. No paladar é doce, rico, envolvente e aveludado, enquanto no nariz expressa notas intensas de frutas secas, mel, damasco e toques de baunilha e especiarias. Perfeito para acompanhar os clássicos cantucci toscanos ao final da refeição, ou para combinar com uma tábua de queijos curados e azuis
O Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto é um vinho doce toscano de antiga tradição, produzido com uvas Trebbiano, Sangiovese e Malvasia provenientes dos vinhedos de Meleto e S. Piero, situados a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar. As vinhas, plantadas entre 1972 e 1974, são cultivadas com uma densidade de 3.500 cepas por hectare seguindo o sistema de condução Guyot, conseguindo criar, no final, um produto capaz de proporcionar emoções únicas a cada degustação.
A colheita das uvas que irão compor o Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto é feita manualmente, com uma seleção cuidadosa das uvas diretamente na planta. Posteriormente, os cachos são deixados a secar naturalmente em locais bem ventilados, mantendo intactas as características organolépticas das uvas. A vinificação ocorre em caratos de madeira de acácia e cerejeira, selados e guardados em ambientes caracterizados por uma acentuada variação térmica sazonal. Aqui, o vinho fermenta e amadurece por um período de 4-5 anos, com os caratos preenchidos apenas até 70%. Este longo processo de envelhecimento confere a este vin santo as suas peculiares notas gustativas e aromáticas.
No momento da degustação, o Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto apresenta-se com uma cor amarelo âmbar e exala intensos aromas de frutas secas, notas de mel, toques de damasco e baunilha e nuances especiadas. Na boca, destaca-se pela sua plenitude, suavidade e grande estrutura, com um final persistente e uma acidez bem equilibrada. É um vinho doce ideal para acompanhar as sobremesas toscanas tradicionais como os cantucci, graças à sua amabilidade envolvente e à sua complexidade aromática. Mas não só, também se presta a ser combinado com uma tábua de queijos curados e azuis, onde a sua redondeza e estrutura podem equilibrar habilmente os sabores intensos dos queijos.