Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto 2013 - 37.5cl
The Vin Santo from Chianti Classico Castello di Meleto is a sweet Tuscan wine made from Sangiovese, Malvasia Nera, and Trebbiano Toscano, which ferments in acacia and cherry wooden barrels, where it ages for 4-5 years. On the palate, it is sweet, rich, enveloping, and velvety, while on the nose it expresses intense notes of dried fruit, honey, apricot, and hints of vanilla and spices. Perfect to accompany classic Tuscan cantucci at the end of a meal, or to pair with a platter of aged and blue cheeses.
O Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto é um vinho doce toscano de antiga tradição, produzido com uvas Trebbiano, Sangiovese e Malvasia provenientes dos vinhedos de Meleto e S. Piero, situados a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar. As vinhas, plantadas entre 1972 e 1974, são cultivadas com uma densidade de 3.500 cepas por hectare seguindo o sistema de condução Guyot, conseguindo criar, no final, um produto capaz de proporcionar emoções únicas a cada degustação.
A colheita das uvas que irão compor o Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto é feita manualmente, com uma seleção cuidadosa das uvas diretamente na planta. Posteriormente, os cachos são deixados a secar naturalmente em locais bem ventilados, mantendo intactas as características organolépticas das uvas. A vinificação ocorre em caratos de madeira de acácia e cerejeira, selados e guardados em ambientes caracterizados por uma acentuada variação térmica sazonal. Aqui, o vinho fermenta e amadurece por um período de 4-5 anos, com os caratos preenchidos apenas até 70%. Este longo processo de envelhecimento confere a este vin santo as suas peculiares notas gustativas e aromáticas.
No momento da degustação, o Vin Santo do Chianti Classico Castello di Meleto apresenta-se com uma cor amarelo âmbar e exala intensos aromas de frutas secas, notas de mel, toques de damasco e baunilha e nuances especiadas. Na boca, destaca-se pela sua plenitude, suavidade e grande estrutura, com um final persistente e uma acidez bem equilibrada. É um vinho doce ideal para acompanhar as sobremesas toscanas tradicionais como os cantucci, graças à sua envolvência e à sua complexidade aromática. Mas não só, também se presta a ser combinado com uma tábua de queijos curados e azuis, onde a sua redondeza e estrutura podem equilibrar habilmente os sabores intensos dos queijos.