Vin Santo del Chianti Classico Isole e Olena 2010 - 37.5cl
Vinhos rarosVin Santo del Chianti Classico from Isole e Olena winery is a sweet wine for the end of the meal, a great protagonist of the table in Tuscany, traditionally accompanied by a few cantucci. Its softness on the palate and notes of citrus, honey and dried fruit make it an excellent wine to pair with a board of blue cheeses
O Vin Santo do Chianti Classico de Isole e Olena nasce em Barberino Val d’Elsa, uma localidade a meio caminho entre a província de Florença e a de Siena, coração da denominação Chianti Classico. A atividade começou a dar os primeiros passos em 1956 com a família De Marchi, que decidiu investir em alguns terrenos para expandir a sua adega piemontesa. O objetivo sempre foi produzir vinhos de qualidade excelente, mas o trabalho foi reforçado ainda mais com a chegada nos anos setenta de Paolo De Marchi: depois de ter aprendido técnicas e experimentado novas formas de produção na Califórnia, voltou para casa, trazendo nova energia para a atividade. Hoje, a adega se posiciona entre as melhores do panorama vitivinícola italiano e externo, com um projeto claro para o futuro voltado para aumentar a qualidade.
As uvas Malvasia e Trebbiano do Vin Santo do Chianti Classico de Isole e Olena crescem em um clima predominantemente continental, caracterizado por verões quentes e abafados e invernos rigorosos, muitas vezes com nevadassignificativas; o solo é composto principalmente por argila, calcário e pedra arenosa, ideal para que o produto final tenha caráter e estrutura decidida. A altitude varia entre 400 e 450 metros acima do nível do mar; o cultivo dos cachos ocorre em total respeito pelas fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas, e é importante preservar o estado do ecossistema ao redor das vinhas, que é florido e exuberante. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega, a uva fermenta dentro de barricas cheias, para que haja máxima oxigenação. Envelhece por 7 anos em barricas.