Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2017 - 37.5cl
O Vin Santo de San Niccolò é um vinho obtido de uvas brancas secas e amadurecido por 5 anos em barricas de madeira em contato com mães de 20-30 anos. Trata-se de um vinho muito encorpado com bom equilíbrio entre doçura e frescura, de longa persistência
Este Vin Santo do Chianti Classico "San Niccolò", assinado pela adega Castellare di Castellina, caracteriza-se por uma qualidade que torna a bebida extremamente gratificante: o equilíbrio. Trata-se de um vinho que nasce do apassivamento das uvas de Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, que no entanto não se apresenta nem demasiado doce nem seco, interpretando de forma fiel a tradição mais clássica deste tipo de vinho. A garrafa perfeita para conciliar as conversas do pós-jantar, na companhia dos convidados mais queridos.
O "San Niccolò" é um Vin Santo do Chianti Classico que nasce da feliz união entre duas castas, a Malvasia Bianca e o Trebbiano Toscano. As vinhas destas duas variedades são cultivadas com o sistema de guyot, tanto simples como duplo, e afundam as raízes em vinhedos situados a cerca de 350-400 metros acima do nível do mar, caracterizados pela presença de terra fina, com pouco esqueleto. As uvas, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação de Castellare di Castellina, são deixadas a apassivar em um ambiente ventilado, para depois prosseguir com uma longa fermentação em barricas de carvalho. Sempre nestes recipientes continua o afinação por cerca de 60 meses, ao fim dos quais está pronto para ser engarrafado.
O Vin Santo do Chianti Classico "San Niccolò" revela-se aos olhos com uma cor brilhante e luminosa, que remete à tonalidade do âmbar. O nariz ressoa com notas ricas e intensas, onde a fruta seca se alterna com a fruta cristalizada e com sensações que remetem a especiarias, cevada e caramelo. Ao paladar é de excelente corpo, tátil e aveludado, com um perfeito equilíbrio entre a componente açucarada e a frescura; o gole termina com um final caracterizado por um retrogosto especiado. Uma garrafa com a qual a adega Castellare di Castellina confirma suas habilidades em interpretar o terroir da Toscana também com um tipo, o Vin Santo, fruto de um trabalho nada menos que meticuloso.