Vin Santo del Chianti Riserva I Veroni 2014
Produtores exclusivosO Vin Santo do Chianti de I Veroni é um doce de cor âmbar e brilhante que envelhece por 8 anos nos clássicos caratéis toscanos. Feito a partir de uvas deixadas a passar até janeiro, presenteia o olfato com aromas de mel de castanheiro, frutas secas e resina, com retornos gustativos ricos e envolventes, nunca demasiado doces, de ótima persistência aromática e trama cremosa
O Vin Santo del Chianti da adega I Veroni é um rótulo da grande tradição toscana. Representa ainda hoje o vinho símbolo da história e das mais antigas tradições do território. É produzido seguindo o antigo saber fazer de outrora, com uma abordagem ainda artesanal e familiar. Nasce de uvas passas e envelhece por muitos anos em pequenos caratelli de madeira. O resultado final é um vinho complexo intenso, rico e sedutor, ideal para degustar ao final de um jantar.
O Vin Santo é produzido na deslumbrante área montanhosa de Rùfina, no coração da região Chianti Classico. A propriedade I Veroni se estende por uma superfície de 70 hectares, dos quais 20 são vinhedos, com uma densidade de 5000 cepas por hectare e geridos sob regime de agricultura biológica. As vinhas estão localizadas a uma altitude entre 100 e 350 metros acima do nível do mar, perto da antiga Pieve di San Martino a Quona. A maioria das vinhas é cultivada com Sangiovese ou uvas tintas internacionais, exceto uma pequena parte dedicada a uvas de casca branca para a produção do Vin Santo. As uvas de Sangiovese, Canaiolo e Malvasia toscana, utilizadas para produzir o Vin Santo, provêm de um pequeno vinhedo localizado na localidade Fornace com exposição sul, sudoeste. A colheita ocorre no mês de outubro e os melhores cachos são deixados a passar até o mês de janeiro. Após a prensagem, procede-se à fermentação com leveduras indígenas em caratelli de carvalho e castanho de 100 litros. O vinho amadurece por 8 anos nos caratelli e envelhece por 14 meses em garrafa antes da venda.
O Vin Santo del Chianti representa a memória do território chiantigiano e as mais antigas tradições familiares toscanas. Ele se colore no cálice com uma veste âmbar, intensa e brilhante. Os aromas lembram a doçura do mel de castanho, do caramelo, os aromas de frutas secas, resina e casca de noz. O gole é sedutor e envolvente, quente e profundo, amplo e rico, com um final de grande persistência.