Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2018 - 37.5cl

Este Vin Santo do Chianti Classico “San Niccolò”, assinado pela adega Castellare di Castellina, caracteriza-se por uma qualidade que torna a bebida extremamente gratificante: o equilíbrio. Trata-se, de fato, de um vinho que nasce da desidratação das uvas de Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, que, no entanto, não se apresenta nem demasiado doce nem seco, interpretando de forma fiel a tradição mais clássica deste tipo de vinho. A garrafa perfeita para conciliar as conversas após o jantar, na companhia dos convidados mais queridos.

O “San Niccolò” é um Vin Santo do Chianti Classico que nasce da feliz união entre duas castas, a Malvasia Bianca e o Trebbiano Toscano. As vinhas destas duas variedades são cultivadas com o sistema de guyot, tanto simples quanto duplo, e afundam as raízes em vinhedos situados a cerca de 350-400 metros acima do nível do mar, caracterizados pela presença de solo fino, com pouco esqueleto. As uvas, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação de Castellare di Castellina, são desidratadas em um ambiente areato, para depois prosseguir com uma longa fermentação em caratéis de carvalho. Sempre nesses recipientes, prossegue o afinação por cerca de 60 meses, ao final dos quais está pronto para ser engarrafado.

O Vin Santo do Chianti Classico "San Niccolò" revela-se aos olhos com uma cor brilhante e luminosa, que remete à tonalidade do âmbar. O nariz ressoa com notas ricas e intensas, onde a fruta seca se alterna com a fruta cristalizada e com sensações que remetem a especiarias, cevada e caramelo. Na degustação, é de ótimo corpo, tátil e aveludado, com um perfeito equilíbrio entre a componente açucarada e a frescura; o gole termina com um final caracterizado por um retrogosto especiado. Uma garrafa com a qual a vinícola Castellare di Castellina confirma suas habilidades em traduzir o terroir da Toscana também com um tipo, o Vin Santo, fruto de um trabalho meticulosamente cuidadoso.