Vitovska Barde 'Onavè' Parovel 2022

A Vitovska Barde “Onavè” da Parovel presta homenagem à variedade mais típica do Carso. O nome do rótulo significa, na verdade, “ela sabe”, e refere-se precisamente à Vitovska, uma uva que “sabe” devolver sensações finas, que confirmam as suas potencialidades. No nariz a nota mineral é acentuada e tal característica é encontrada também no paladar, onde se sente um gole vertical, claro e límpido. Uma garrafa útil para aprofundar o conhecimento de uma casta territorial da Istria, perfeita tanto na hora do aperitivo quanto em toda a refeição.

“Onavè” da Parovel é uma Vitovska Barde que nasce das uvas puras de Vitovska, autóctone de origens antigas, rústica, capaz de suportar os ventos de Bora e a alternância entre invernos rigorosos e verões secos. As vinhas crescem em parcelas caracterizadas por um subsolo arenoso-argiloso, rico em magnésio e ferro, expostas a sudoeste. Após a prensagem suave das uvas, o mosto realiza uma leve criomaceration, para depois fermentar em tanques de aço inox a baixas temperaturas, sem realizar a malolática. Ao final da vinificação, o vinho permanece em contato com as borras finas em aço por vários meses, para protegê-lo das oxidações e manter intacta a frescura dos aromas.

A Vitovska “Onavè” da Parovel se apresenta ao olho com uma cor amarelo palha típica, de boa concentração. Refinado o leque olfativo que se propaga, onde os aromas mais minerais se tingem de toques de sub-bosque e feno. Na degustação, é de corpo leve, com um gole nítido e franco, que é apreciado pela boa componente fresca e por um gosto de impressão salgada. Um rótulo que conta a história de uma casta autóctone do Carso friulano pouco conhecida, e que intriga pelo perfil moderno e elegante, ideal para acompanhar especialmente receitas à base de peixe: a experimentar.