Vitovska in Pietra 'Kamen' Zidarich 2023

A Vitovska "Kamen" de Zidarich é um vinho moldado, como uma verdadeira obra de arte, de um material precioso: o mármore do Carso. A história deste grande vinho, na verdade dos recipientes especiais escolhidos como seu berço, vem de longe, da época pré-histórica. De fato, o sábio vigneron, fascinado pela esplêndida rocha típica da região, decidiu criar recipientes de pedra para a vinificação, encontrando assim uma alternativa válida aos barris de carvalho e enraizando de maneira íntima a atividade da adega com a origem de tudo: a terra. Rocha pura.

Da sua desagregação formou-se ao longo do tempo a característica terra vermelha onde as uvas Vitovska ganham vida. Na adega, os cachos são desengaçados e a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea dentro dos tanques rochosos feitos sob medida. O recipiente ancestral, baseado em 5 peças de mármore dispostas uma sobre a outra, tem como propriedade característica primária a de saber manter a temperatura constante. O mosto permanece a contato com as cascas por 18 dias e, finalizada a fermentação, o vinho é transferido e colocado para envelhecer em grandes barris de carvalho por 22 meses. Sem nenhuma filtragem. 

A Vitovska "Kamen" à vista é de um elegantíssimo amarelo dourado antigo, quase esfumado em notas âmbar. No nariz é complexo e percebe-se aromas de giesta, iodo, fruta de polpa branca, ervas aromáticas e notas minerais. Na boca, o vinho se revela pelo que é: carsico. Sabor nunca fora de lugar, com uma frescor cortante e uma ótima presença tânica. De corpo amplo delineado por uma mineralidade cítrica. Sinônimo e contrário. Para desfrutar em goles!