Vitovska Marko Fon 2023
ArtesanaisA Vitovska de Marko Fon é um branco macerado que conta a história do território do Carso. Macera brevemente com as cascas e amadurece em velhas barricas de madeira. Espontâneo e rochoso, expressa com plenitude aromas de frutas maduras como pêssego, depois flores amarelas e notas de frutas exóticas. No paladar é fresco, de grande salinidade e com um sabor vertical, com uma personalidade decidida e um final de extraordinária limpeza
A Vitovska do viticultor esloveno Marko Fon expressa sem filtros a essência mineral do Carso, com uma tensão e uma energia fora do comum. A Vitovska é, juntamente com a Malvasia Istriana, a variedade mais representativa do Carso, território ao qual esta uva está indissoluvelmente ligada. De fato, poucas castas conseguem resistir às difíceis condições ambientais do território, formado por terrenos rochosos e atravessado pela fria e violenta Bora. Neste habitat, a Vitovska oferece resultados extraordinários, conseguindo capturar e transmitir no copo a identidade do Carso.
A Vitovska Marko Fon nasce apenas de uvas da variedade homônima de baga branca provenientes de vinhas com cerca de 40 anos de idade média, enraizadas em terras vermelhas compostas por argila, calcário e rocha, ricas em elementos minerais. A condução agronômica exclui o uso de fertilizantes, pesticidas e outras substâncias químicas de síntese, enquanto a colheita é realizada rigorosamente à mão quando as uvas atingem o estágio correto de maturação. Na adega, a fermentação alcoólica é confiada apenas a leveduras indígenas, acompanhada por uma breve maceração nas peles. A a fermentação malolática é realizada completamente e para a fase seguinte de envelhecimento são utilizadas velhas barricas de carvalho de 640 litros, recipientes nos quais o vinho permanece por cerca de dois anos até o engarrafamento, realizado sem qualquer filtração.
A Vitovska assinada Marko Fon tem uma cor amarelo palha intenso com reflexos dourados. Os complexos aromas variam de notas frutadas de pêssego, pera e fruta da paixão até toques florais de camomila, tudo apoiado por uma fervorosa veia mineral que lembra pedra molhada. No paladar revela notável frescura e intensa salinidade, elementos que conferem um corte nítido e vertical à progressão antecipando a longa persistência mineral.