Vitovska Zidarich 2023

A Vitovska de Zidarich é um vinho único, que nasce de uma rara e preciosa casta autóctone, cultivada apenas em uma pequena área do Carso, perto de Trieste. É um branco feito com maceration on the skins in open vats, que expressa aromas frutados e de flores do campo, unidos a elegantes notas iódicas e ligeiramente salinas, que lembram sua origem mediterrânea e marinha. Nascida de um cruzamento espontâneo entre a Malvasia Bianca Lunga e a Glera, a Vitoska se adaptou muito bem ao clima ventoso e aos solos rochosos do Carso, tornando-se um verdadeiro símbolo do território.

O vinho Vitovska nasce das vinhas que Benianino Zidarich cultiva com paixão e tenacidade na localidade Prepotto do município de Duino Aurisina, no interior ao norte da cidade de Trieste. Um território difícil, feito de rochas calcárias quase aflorantes, cobertas por pouca terra vermelha rica em minerais ferrosos. O clima ensolarado e mediterrâneo é refrescado pela Bora, que sopra violentamente do nordeste. As vinhas de Vitovska estão localizadas a uma altitude de cerca de 270 metros acima do nível do mar, com exposição a sudeste e são cultivadas em vaso e Guyot com a altíssima densidade de 8000/10000 plantas por hectare e uma produção que não ultrapassa os 50 quintais/ha. Após a colheita manual, as uvas são desengaçadas e inicia-se uma fermentação espontânea com leveduras indígenas. A maceração nas peles ocorre em tanques abertos e é acompanhada de remontagens diárias, sem qualquer controle de temperatura. O vinho realiza a malolática em grandes barris de carvalho e amadurece em barris de vários tamanhos por cerca de dois anos, antes de ser engarrafado sem nenhum processo de estabilização ou filtração.

O branco Vitovska expressa perfeitamente o conceito de vinho territorial, ainda feito de maneira artesanal. Uma casta autóctone presente apenas no Carso, um lugar com características únicas, um viticultor que trabalha seguindo a filosofia do máximo respeito pela uva, com a mínima intervenção na adega, são os pressupostos para obter um resultado absolutamente genuíno. No copo, apresenta-se de um amarelo intenso, quase dourado. No olfato, expressa aromas de flores do campo, ervas aromáticas, frutas maduras, com lembranças marinhas, iodati e de salinidade. No paladar é rico, amplo e persistente, com frescura equilibrada e final salgado.