Volnay Domaine Cauvard 2023
O Volnay do Domaine Cauvard è um vinho tinto feito apenas com uvas Pinot Noir produzido na Borgonha, França. Apresenta uma cor vermelho rubi intenso e, no nariz, percebe-se as notas características de cereja e framboesa, acompanhadas por toques de tabaco e alcaçuz. Na boca, é fresco e de média estrutura, o companheiro ideal para um aperitivo não muito picante, mas com sabores equilibrados e para pratos à base de carne branca, talvez assada
O Volnay do Domaine Cauvard representa uma expressão complexa e preciosa de uma das denominações mais importantes no que diz respeito aos vinhos tintos da Côte de Beaune. A realidade produtiva do Domaine Cauvard dedica-se à produção de vinho oficialmente há três gerações, com a gestão da adega atualmente nas mãos sábias de Julien Cauvard. No entanto, as origens enológicas da família são bem mais antigas, pois os Cauvard são descendentes de Simon Gagnerot, viticultor que, em 1681, adquiriu sua primeira vinha. Hoje, a filosofia produtiva do Domaine baseia-se na habilidosa união de práticas tradicionais e tecnologias de ponta, tudo para produzir vinhos de caráter que representem da melhor forma o complexo e prestigioso território da Côte de Beaune.
Domaine Cauvard Volnay tem origem em uvas Pinot Noir puras cultivadas em agricultura racional em solos com uma elevada concentração de argila e calcário. A colheita é feita à mão e os cachos são imediatamente transferidos para a adega, onde são fermentados em tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica em contato com as cascas a temperatura controlada. A fermentação malolática também é realizada completamente e o vinho envelhece, portanto, por alguns meses em barricas de carvalho francês antes do engarrafamento definitivo, realizado com apenas uma leve filtração, de modo a não desvirtuar a expressão única do terroir.
O Volnay do Domaine Cauvard tem uma cor rubi intensa e luminosa. O olfato se desdobra em agradáveis sensações frutadas de cereja, amarena e framboesa, seguidas por notas mais complexas de pimenta preta, alcaçuz e tabaco. Sabor seco e fresco, de média estrutura, caracterizado por uma textura tânica aveludada e um persistente final salgado.