Volnay Domaine Cauvard 2023
The Volnay from Domaine Cauvard is a red wine made exclusively from Pinot Noir grapes produced in Burgundy, France. It presents an intense ruby red color and, on the nose, the characteristic notes of cherry and raspberry are perceived, accompanied by hints of tobacco and licorice. On the palate, it is fresh and medium-bodied, the ideal companion for a not too spicy aperitif, but with balanced flavors and for dishes based on white meat, perhaps roasted
O Volnay do Domaine Cauvard representa uma expressão complexa e preciosa de uma das denominações mais importantes em relação aos vinhos tintos da Côte de Beaune. A realidade produtiva do Domaine Cauvard dedica-se à produção de vinho oficialmente há três gerações, com a gestão da adega atualmente nas mãos sábias de Julien Cauvard. No entanto, as origens enológicas da família são muito mais antigas, uma vez que os Cauvard são descendentes de Simon Gagnerot, viticultor que, em 1681, adquiriu a sua primeira vinha. Hoje, a filosofia produtiva do Domaine baseia-se na hábil união de práticas tradicionais e tecnologias de ponta, tudo para produzir vinhos de caráter que representem da melhor forma o complexo e prestigioso território da Côte de Beaune.
Domaine Cauvard Volnay tem origem em uvas Pinot Noir puras cultivadas em agricultura racional em solos com uma elevada concentração de argila e calcário. A colheita é feita à mão e os cachos são imediatamente transferidos para a adega, onde são fermentados em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica em contato com as cascas a temperatura controlada. A fermentação malolática também é realizada completamente e o vinho envelhece, portanto, por alguns meses em barricas de carvalho francês antes do engarrafamento definitivo, realizado com apenas uma leve filtração, de modo a não desvirtuar a expressão única do terroir.
O Volnay do Domaine Cauvard tem uma cor rubi intensa e luminosa. O olfato apresenta agradáveis sensações frutadas de cereja, amarena e framboesa, seguidas por notas mais complexas de pimenta preta, alcaçuz e tabaco. Sabor seco e fresco, de média estrutura, caracterizado por uma textura tânica aveludada e um persistente final salgado.