Barraco

Nino Barraco vê o vinho à sua maneira. A sua, de fato, é uma interpretação singular baseada no diálogo com as vinhas e a terra, que respeita e valoriza ao máximo, segundo a tradição transmitida por seu pai. Fermentações livres, macerações longas, operações de adega fora de qualquer padrão constituem sua identidade como intérprete do território e das variedades desta esquina da Sicília. O caráter artesanal da Cantina Barraco e de seus vinhos é garantido também por suas dimensões minúsculas e pelo controle exclusivo, por parte de Nino, das práticas agronômicas e enológicas fundamentais; é somente assim que são possíveis as contínuas pesquisas e experimentações voltadas para alcançar uma interpretação do vinho cada vez mais fiel ao lugar, ao microclima e à experiência humana que o produzem. Justamente por isso Nino decidiu apostar nas variedades locais, como Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Pignatello. Além disso, decidiu iniciar um projeto sobre a redescoberta de variedades locais.

«A ideia empresarial não é a de um vinho "perfeito", mas de um vinho reconhecível pela sua personalidade, em que as notas dissonantes participam fortemente na caracterização do mesmo.

Para alcançar tal objetivo, evita-se cuidadosamente a homogeneização trazida pela intervenção de técnicos, confiando-se à complexidade e variabilidade da natureza». Estas são as palavras com as quais Nino gosta de descrever seu trabalho e seus vinhos: únicos e maravilhosos exemplos de um terroir incrível.