Breccia

A Cantina Breccia é uma realidade vitivinícola jovem nascida na Piana Rotaliana e fundada por Omar Pancher, viticultor de terceira geração crescido entre as vinhas de Mezzocorona. A cantina recebe o nome dos característicos terrenos de brecha que caracterizam os solos da Piana e marcam a paisagem vitivinícola. A cantina escolheu permanecer enraizada na realidade local, mas olhando para a qualidade e a personalidade dos seus vinhos como ferramentas para contar a história do território trentino. A visão da Breccia é um equilíbrio entre o respeito pela tradição vitivinícola do Vale do Adige e a vontade de experimentar, com o objetivo de interpretar as variedades autóctones e internacionais de maneira autêntica.

A filosofia produtiva da Breccia baseia-se numa relação direta com a vinha e com os solos que a rodeiam, refletindo um cuidado artesanal que parte do gesto diário no campo. Nessas vinhas, situadas entre 200 e 600 metros de altitude, variedades como Teroldego, Lagrein e Chardonnay encontram condições ideais graças à combinação de exposição, microclima alpino e solos ricos em minerais. A colheita é realizada à mão e os cachos são colhidos no grau certo de maturação para preservar frescura e identidade varietal.

Na cantina, a Breccia privilegia técnicas de vinificação que respeitam a expressividade natural das uvas. Para algumas referências, a realidade trabalha com leveduras indígenas e permanência sobre as borras finas para enriquecer a trama gustativa, enquanto para os vinhos brancos e para os espumantes a fermentação e o envelhecimento em madeira ou garrafa permitem obter complexidade, harmonizando frescura e estrutura. Esta atenção aos detalhes produtivos é parte integrante da abordagem da Breccia, que deseja conectar vinho e pessoas, trazendo para a garrafa a visão de um território e a história de quem o cultiva.