Daterra

diferenciados: Ribeira Sacra e Valdeorras na Galícia, na província de Ourense, e o parque natural de Arribes em Castela e Leão, dentro do vale do Douro e próximo à fronteira portuguesa. As pequenas parcelas mostram extensões que variam de 400 metros quadrados a 2,5 hectares e cobrem no total uma superfície de cerca de 4,5 hectares, reunidas ao longo do tempo e frequentemente recuperadas do abandono. Uma viticultura heroica é realizada em terraços que chegam a superar os 650 metros de altitude, extraídos de encostas com inclinações incríveis e buscando uma agricultura de caráter holístico, com todos os trabalhos obrigatoriamente manuais e sem uso de produtos sintéticos. As variedades cultivadas, com vinhas que em alguns casos atingem 130 anos, são extremamente locais e substancialmente desconhecidas, começando pelo Mouraton, acreditado extinto: Merenzao, Tinta Madrid, Rufete, Juan García, Mencia, Garnacha Tintorera, no que diz respeito às uvas tintas; Doña Blanca, Colgadeira, Puesta en Cruz, Godello, são as uvas brancas, juntamente com as mais difundidas Palomino, Malvasia e Verdejo.

diferenciados: Ribeira Sacra e Valdeorras na Galícia, na província de Ourense, e o parque natural de Arribes em Castela e Leão, dentro do vale do Douro e próximo à fronteira portuguesa. As pequenas parcelas mostram extensões que variam de 400 metros quadrados a 2,5 hectares e cobrem no total uma superfície de cerca de 4,5 hectares, reunidas ao longo do tempo e frequentemente recuperadas do abandono. Uma viticultura heroica é realizada em terraços que chegam a superar os 650 metros de altitude, extraídos de encostas com inclinações incríveis e buscando uma agricultura de caráter holístico, com todos os trabalhos obrigatoriamente manuais e sem uso de produtos sintéticos. As variedades cultivadas, com vinhas que em alguns casos atingem 130 anos, são extremamente locais e substancialmente desconhecidas, começando pelo Mouraton, acreditado extinto: Merenzao, Tinta Madrid, Rufete, Juan García, Mencia, Garnacha Tintorera, no que diz respeito às uvas tintas; Doña Blanca, Colgadeira, Puesta en Cruz, Godello, são as uvas brancas, juntamente com as mais difundidas Palomino, Malvasia e Verdejo.

As vinificações de Daterra Viticultores são realizadas na adega de Manzaneda. Geralmente, as uvas são pisadas com os pés, as fermentações são espontâneas e ocorrem em madeira, com importantes macerações nas cascas: as uvas tintas em cachos inteiros, desengaçadas as brancas. Os envelhecimentos se prolongam por vários meses em madeira: barricas de castanho novas ou carvalho francês usadas, de várias capacidades, de 500 a 1.000 litros. Os vinhos expressam garra e caráter fora do comum.