Maurizio Donadi
Na adega, o trabalho de Maurizio Donadi continua com a mesma filosofia de simplicidade que guia o trabalho na vinha. As vinificações seguem uma abordagem essencial, com fermentações iniciadas por leveduras indígenas naturalmente presentes nas cascas. Os mostos continuam seu percurso evolutivo sem filtragens ou clarificações, preservando assim a integridade da fruta e a identidade do território. Em muitos casos, os vinhos são refermentados na garrafa com longas paradas sobre as leveduras, para torná-los mais suaves e definir sua personalidade e caráter. Maurizio conta no cálice tanto o caráter montanhoso do Valbelluna quanto a tradição vitícola das colinas trevigianas.
condições climáticas adversas. O trabalho na vinha privilegia preparados naturais, adubação verde e fertilizações orgânicas, respeitando os ciclos naturais da videira. Uma abordagem que devolve à vinha o papel de ecossistema vivo e autônomo.Na adega, o trabalho de Maurizio Donadi continua com a mesma filosofia de simplicidade que guia o trabalho na vinha. As vinificações seguem uma abordagem essencial, com fermentações iniciadas por leveduras indígenas naturalmente presentes nas cascas. Os mostos continuam seu percurso evolutivo sem filtragens ou clarificações, preservando assim a integridade da fruta e a identidade do território. Em muitos casos, os vinhos são refermentados na garrafa com longas paradas sobre as leveduras, para torná-los mais suaves e definir sua personalidade e caráter. Maurizio conta no cálice tanto o caráter montanhoso do Valbelluna quanto a tradição vitícola das colinas trevigianas.
