Cerruti Ezio

A pequena realidade artesanal de Ezio Cerruti representa uma pérola vitícola do Baixo Piemonte situada em Castiglione Tinella, exatamente na fronteira entre as Langhe e o Monferrato. Agricultor por escolha, após terminar os estudos em outra área, Ezio decidiu dedicar-se em tempo integral às vinhas, sua verdadeira paixão. Crescido em Castiglione Tinella, após um tempo passado apoiando-se em uma adega cooperativa local, o viticultor começou a vinificar de forma independente em 2001, após a aquisição de uma antiga propriedade na região, com o objetivo de oferecer sua própria interpretação do Moscato de Castiglione Tinella, abraçando uma filosofia produtiva realmente ecológica.

Ezio Cerruti cultiva apenas 7 hectares de vinhedos, constituídos em parte por plantas muito velhas, cuja idade ultrapassa os 60 anos. A única variedade cultivada pelo viticultor é o Moscato Bianco, uma variedade tradicional do Baixo Piemonte cultivada e trabalhada por Ezio de maneira completamente diferente em relação ao grande número de adegas convencionais da região. As uvas crescem em terrenos argilosos ecalcários a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar, enquanto a condução agronômica adotada pelo viticultor é absolutamente sustentável, baseada na exclusão completa de produtos químicos de síntese, no uso de baixas doses de cobre e enxofre na defesa fitossanitária e na completa herbácea espontânea dos vinhedos. Na adega, prevalece a simplicidade, com as fermentações sendo confiadas unicamente aos leveduras indígenas e ocorrendo em tanques de aço inoxidável, tanques de cimento ou velhas barricas de carvalho, os mesmos tipos de recipientes onde ocorre a fase de maturação. Ao longo de todo o processo, os vinhos não são submetidos a qualquer operação de clarificação induzida e o uso de sulfitos é reduzido ao mínimo.