D'Arapri
A Cantina d’Arapri é uma excelência da espumantística italiana. O projeto nasceu em 1979 do desejo de três amigos, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore, apaixonados por vinho e enamorados da região da Puglia, de produzir grandes espumantes no Tavoliere, utilizando as variedades autóctones locais, em particular o Bombino Bianco, sempre cultivado nas terras da Capitanata. O nome da empresa deriva precisamente dos três sobrenomes dos sócios e rapidamente se tornou famoso pela escolha original de realizar apenas espumantes com o Método Clássico. O sucesso chegou graças a uma produção de alto nível qualitativo e a cantina foi uma das primeiras na Itália a abrir o caminho da espumantização com uvas autóctones, libertando-se da tradição francesa baseada na utilização de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
A propriedade está localizada na Capitanata, a parte norte da Puglia, que corresponde à antiga Daunia. As atividades predominantes da zona sempre foram a agricultura e a pecuária. Hoje, o território é destinado principalmente ao cultivo de cereais, árvores frutíferas, olivais e vinhedos. A zona é protegida pelo promontório do Gargano e caracterizada por um clima quente e mediterrâneo, mitigado pela constante presença das brisas marítimas. Os vinhedos cobrem uma superfície de 14 hectares e são cultivados a uma altitude de cerca de 100 metros acima do nível do mar, em solos muito vocacionados de natureza calcário-argilosa, com presença de areias. As uvas amadurecem lentamente graças a sistemas de pérgola pugliese, com uma produção por hectare muito baixa. O Bombino Bianco chega à colheita com aromas ricos, mas sempre mantendo uma alta acidez e um pH baixo, características ideais para a realização de ótimas bases espumante.
Esta antiga uva de baga branca parece ter sido introduzida na Puglia por volta de 1200 e se adaptou bem às condições pedoclimáticas do Tavoliere. Hoje, é cultivada principalmente nas províncias de Bari e Foggia e precisamente nessas terras demonstrou possuir as características para a espumantização com o Método Clássico. Ao final da colheita, que geralmente ocorre por volta de meados de setembro, os cachos são prensados de forma suave e o mosto flor fermenta em tanques de aço inox. Os vinhos base repousam alguns meses antes da montagem final, para a criação das diferentes cuvées. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o Método Clássico com uma longa pausa sobre o lattes dentro das históricas adegas subterrâneas, que se estendem por mais de 1000 metros quadrados e datam de 1600.
A Cantina d’Arapri é uma excelência da espumantística italiana. O projeto nasceu em 1979 do desejo de três amigos, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore, apaixonados por vinho e enamorados da região da Puglia, de produzir grandes espumantes no Tavoliere, utilizando as variedades autóctones locais, em particular o Bombino Bianco, sempre cultivado nas terras da Capitanata. O nome da empresa deriva precisamente dos três sobrenomes dos sócios e rapidamente se tornou famoso pela escolha original de realizar apenas espumantes com o Método Clássico. O sucesso chegou graças a uma produção de alto nível qualitativo e a cantina foi uma das primeiras na Itália a abrir o caminho da espumantização com uvas autóctones, libertando-se da tradição francesa baseada na utilização de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
A propriedade está localizada na Capitanata, a parte norte da Puglia, que corresponde à antiga Daunia. As atividades predominantes da zona sempre foram a agricultura e a pecuária. Hoje, o território é destinado principalmente ao cultivo de cereais, árvores frutíferas, olivais e vinhedos. A zona é protegida pelo promontório do Gargano e caracterizada por um clima quente e mediterrâneo, mitigado pela constante presença das brisas marítimas. Os vinhedos cobrem uma superfície de 14 hectares e são cultivados a uma altitude de cerca de 100 metros acima do nível do mar, em solos muito vocacionados de natureza calcário-argilosa, com presença de areias. As uvas amadurecem lentamente graças a sistemas de pérgola pugliese, com uma produção por hectare muito baixa. O Bombino Bianco chega à colheita com aromas ricos, mas sempre mantendo uma alta acidez e um pH baixo, características ideais para a realização de ótimas bases espumante.
Esta antiga uva de baga branca parece ter sido introduzida na Puglia por volta de 1200 e se adaptou bem às condições pedoclimáticas do Tavoliere. Hoje, é cultivada principalmente nas províncias de Bari e Foggia e precisamente nessas terras demonstrou possuir as características para a espumantização com o Método Clássico. Ao final da colheita, que geralmente ocorre por volta de meados de setembro, os cachos são prensados de forma suave e o mosto flor fermenta em tanques de aço inox. Os vinhos base repousam alguns meses antes da montagem final, para a criação das diferentes cuvées. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o Método Clássico com uma longa pausa sobre o lattes dentro das históricas adegas subterrâneas, que se estendem por mais de 1000 metros quadrados e datam de 1600.
