De Fermo

De Fermo é uma adega de antigas origens, situada na parte mais alta de Loreto Aprutino, uma cidade fortificada com formas quadradas e uma vista maravilhosa, localizada no coração da província de Pescara, em Abruzzo. Um lugar encantador e com uma longa tradição agrícola, que abriga numerosos olivais e prensas de grande fama, tanto que é chamada de "cidade do óleo" devido às condições microclimáticas e morfológicas que permitem a produção de Aprutino Pescarese de qualidade extraordinária. Ao lado dessa exuberante cultura, estão as maravilhosas vinhas que "penteiam" as sinuosas colinas em uma poética combinação panorâmica. Aqui, Elisa e Stefano conduzem a adega, fundada pela família em 1785, unidos pelo amor à natureza e pelo compromisso em preservar este patrimônio natural.

Os vinhos da adega De Fermo são obtidos do cultivo de uvas Montepulciano, Pecorino e Chardonnay em solos predominantemente argilosos a 300 metros de altitude. Todos os métodos de produção são concebidos e realizados em pleno respeito à natureza, dos ritmos naturais da videira e da fertilidade da terra. Portanto, são utilizadas técnicas de baixo impacto, sem o uso de herbicidas, voltadas para devolver algo do que foi dado pela própria planta. A colheita é feita manualmente e os cachos inteiros são deixados para fermentar espontaneamente com leveduras indígenas, nenhum intervenção externa impede, modifica ou controla o resultado final. O período de envelhecimento, tanto para os tintos quanto para os brancos, é realizado em tanques de cimento ou em tonneau ou em barris de carvalho da Eslavônia. Não são realizadas clarificações, estabilizações ou filtrações.

De Fermo é um exemplo concreto da naturalidade excelente abruzzese, uma voz fora do coro, mas perfeitamente afinada. A última geração quis imprimir essa mudança biodinâmica em uma busca pessoal pela profundidade. O solo é trabalhado "à mão" e a falta de interferências nos processos naturais e fermentativos é a assinatura que, nessas etiquetas, testemunha a "artesanalidade" de abordagem que se deseja adotar. As uvas utilizadas são exclusivamente de propriedade, garantindo assim as características organolépticas homogêneas dos frutos. A associação de culturas de outro tipo, como leguminosas, oliveiras e cereais, é um plus que garante a manutenção da fertilidade do solo e sua riqueza. "Aproveitar o momento" é o objetivo de Stefano e Eloisa, e suas sedutoras, macias e ricas garrafas são os filhos-testemunhas.