Firriato
Firriato, fundada em Paceco em 1978 por Salvatore Di Gaetano e Vinzia Novara, é uma vinícola que se baseia nos princípios de terroir, identidade e sicilianidade. Representa uma das mais importantes realidades do vinho siciliano e contribuiu de forma determinante para a renascença da viticultura da ilha, estabelecendo propriedades em três territórios diferentes: o Agro Trapanese, a ilha de Favignana e as encostas do Etna. Esses ambientes tão diferentes permitem à empresa oferecer uma ampla gama de vinhos de excelente qualidade. A verdadeira missão da vinícola é explorar o caleidoscópio do mundo agrícola siciliano, valorizando tanto as variedades autóctones como Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo e Zibibbo, quanto variedades internacionais selecionadas que se adaptaram ao clima mediterrâneo.
A abordagem agrícola de Firriato é científica e voltada para o desenvolvimento sustentável: a vinícola investiu em práticas de ponta que ajudaram a gerenciar os mais de 490 hectares de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada. Os vinhedos se estendem por terrenos diversificados: das colinas ensolaradas e argilosas do trapanese, à propriedade Calamoni de Favignana com suas brisas marinhas e perfeita insolação, até a Tenuta Cavanera no Etna, onde as vinhas crescem entre 650 e 950 metros em terrenos vulcânicos ricos em minerais. De particular valor é a parcela de vinhedo pré-filossera, com plantas de idade média de mais de 150 anos, testemunho histórico da viticultura siciliana e atestada pela Universidade de Palermo.
A vinícola Firriato construiu um caminho virtuoso da uva à garrafa, empregando técnicas de ponta aplicadas para respeitar ao máximo a autenticidade das uvas. As práticas de vinificação são calibradas para exaltar as características peculiares de cada variedade e território: das notas salinas e iódicas dos vinhos de Favignana, à mineralidade e frescor dos vinhos do Etna, até a estrutura e complexidade dos vinhos trapaneses. Através de certificações de entidades terceiras e monitoramento constante das performances produtivas, Firriato persegue a missão de traduzir no cálice o patrimônio autêntico e a unicidade dos territórios sicilianos.
