Maule Angiolino - La Biancara
Angiolino Maule é o proprietário da adega La Biancara. A história começa em 1988, quando Angiolino deixa o trabalho de pizzaiolo para comprar 6 hectares na colina em Sorio di Gambellara entre Verona e Vicenza, não longe dos terrenos vulcânicos da Lessinia. Agora a adega, sempre nas mãos de Angiolino, que conta com a ajuda dos filhos e da esposa Rosamaria, possui 20 hectares de vinhedos, aos quais se juntaram outros vinhedos em Sossano, nas colinas Ibéricas.
Hoje como ontem, a filosofia natural de Angiolino não mudou e seu caráter carismático e controverso o leva a produzir vinhos autênticos, expressões puras de um grande território que ele sabe ouvir e transmitir no vinho. A Biancara, há 20 anos, desafiou as tendências tradicionais e trilhou um novo e difícil caminho, que nos últimos anos deu seus frutos. Inicialmente visto como um louco por suas ideologias extremas, hoje Angiolino é o presidente e fundador da associação Vinnatur, que reúne mais de 150 produtores artesanais, e é considerado uma das figuras de destaque no mundo do vinho feitocomo antigamente.
Segundo Angiolino, o homem não obstrui e não intervém nos processos produtivos do vinho, mas deve apenas acompanhar. As regras são: nenhum herbicida ou fertilizante químico, apenas um baixo uso de cobre e enxofre, apenas leveduras indígenas, nenhuma utilização de sulfitos adicionados e nada de filtrações ou processos de intervenção no mosto. Daqui nascem expressões puras e sinceras que expressam a verdadeira autenticidade da terra, oferecendo o que Angiolino define como "o bom vinho".
