Pietradolce
No lado norte do Etna, na pequena fração de Solicchiata, encontra-se a adega Pietradolce, uma realidade vitícola que rapidamente se afirmou entre os melhores produtores etneus. À frente da propriedade estão Michele e Mario Faro, irmãos que em 2005 iniciaram este projeto vitícola com a firme intenção de produzir vinhos de excelente qualidade que reflitam as características do território etneus. As operações de vinificação e envelhecimento ocorrem em uma estrutura fascinante caracterizada por uma arquitetura pouco invasiva que se integra perfeitamente na paisagem circundante, construída com rocha vulcânica, ferro, madeira e terra retirada dos vinhedos. Além disso, a adega foi projetada com uma perspectiva de sustentabilidade ecológica, graças a medidas que favorecem a economia de energia. O logotipo da propriedade, um triângulo com seu reflexo, foi escolhido para simbolizar o vulcão que infunde seus benefícios no território circundante.
A adega Pietradolce possui 35 hectares de vinhedos, reservados para as variedades tradicionais etneus como Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Carricante, cultivados principalmente em alberello e representados em parte por cepas centenárias. As plantas estão enraizadas em solos franco-arenosos de origem vulcânica, caracterizados por uma abundante presença de esqueleto e substâncias minerais, situados entre 600 e 900 metros acima do nível do mar. Na adega, busca-se valorizar o enorme potencial do território etneus respeitando sempre a tradição, mas sem desdenhar o uso de tecnologias de ponta, desde que não desnaturalizem a expressão única do terroir. Como recipientes para as vinificações, são adotados tanques de concreto, enquanto o envelhecimento dos crus ocorre predominantemente em tonneau de carvalho francês.
Brancos, rosés e tintos, todos os vinhos da adega Pietradolce mostram uma tipicidade e classe impressionantes, tanto se tratam dos chamados “base” quanto, especialmente, dos crus prestigiados como ‘Barbagalli’ e ‘Sant’Andrea’. Nos rótulos é retratada a “mulher-vulcão”, símbolo de elegância e potência, atributos que se encontram nos vinhos de Pietradolce.
